Carrefour · Reflets De France
Queso cremoso reblochon de Savoie A.O.P. de leche cruda Reflets de France 450 g
Formato: 0,45 kg
Sobre este producto
El reblochon de Savoie es un queso francés de denominación de origen protegida (A.O.P.) elaborado exclusivamente en la región de Saboya con leche cruda de vacas de raza Tarentaise y Abondance. Esta presentación de Reflets de France llega en formato de 450 gramos, ofreciendo una pieza completa y manejable para el consumo doméstico.
La elaboración con leche cruda, sin tratamiento térmico, preserva la complejidad microbiana y el carácter terroir de la leche alpina. El resultado es un queso de pasta blanda con corteza natural enrojecida por el Brevibacterium linens, una bacteria que aporta notas ahumadas y lácticas. La textura es cremosa casi hasta el borde, especialmente si se consume en su punto óptimo de maduración, entre dos y cuatro semanas desde su elaboración.
En la cocina funciona tanto en tabla de quesos acompañado de frutas y frutos secos, como derretido en preparaciones alpinas clásicas como la tartiflette (patatas, cebolla, jamón de Saboya y reblochon gratinado al horno). Por su punto de fusión bajo, también es habitual rallarlo sobre sopas de cebolla o fondues. Una pieza de 450 gramos ofrece unas diez raciones generosas para tabla o cuatro-cinco para plato cocinado.
Conserva mejor entre 4 °C y 8 °C en la zona menos fría del frigorífico, envuelto en su papel original o en film. Una vez abierto, consume en una o dos semanas para disfrutar de su cremosidad en el punto justo.
Leche cruda y denominación A.O.P.
La leche cruda sin pasteurizar es la firma del reblochon auténtico. Solo así se obtiene esa textura cremosa natural y ese perfil gustativo complejo con notas de avellana y monte. La A.O.P. garantiza que la leche procede de vacas alimentadas en pastos alpinos, sin ensilaje ni aditivos, lo que determina el sabor final. Este reblochon respeta esos criterios de Saboya.
Cómo servirlo y conservarlo
Saca el queso del frigorífico quince minutos antes de servir para que gane cremosidad. Sírvelo en tabla con pan tostado, frutas frescas o jamón. Guárdalo entre 4 °C y 8 °C, envuelto en su papel o film, en el cajón de quesos. La mancha roja de la corteza es natural y deseable; no la retires a menos que presente moho verde o gris anómalo.
Uso en cocina alpina
El reblochon es insustituible en tartiflette, fondue saboyana y sopas gratinadas. Al cocinar, colócalo en los últimos minutos para aprovechar su bajo punto de fusión sin que se endurezca. En crudo, combina con vinos blancos secos de la región (Savoie o Haute-Savoie) y con sidra seca.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Carrefour: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa A.O.P. en este reblochon?
A.O.P. (Appellation d'Origine Protégée) certifica que el queso se elabora exclusivamente en Saboya, Francia, con leche de razas específicas y métodos tradicionales. Es una garantía de origen y calidad reconocida en la Unión Europea.
¿Por qué es importante que sea de leche cruda?
La leche cruda sin pasteurizar preserva las bacterias beneficiosas naturales, lo que le da esa textura cremosa y sabor complejo. Un reblochon pasteurizado perdería carácter y cremosidad.
¿Cuánto tiempo dura una vez abierto?
Entre una y dos semanas si está bien conservado entre 4 °C y 8 °C, envuelto en papel o film. Consúmelo cuanto antes para disfrutar de su punto óptimo de cremosidad.
¿Se puede congelar?
No se recomienda congelar. El reblochon es un queso de pasta blanda que pierde textura con la congelación. Es mejor consumirlo fresco o guardar pequeñas porciones refrigeradas.
¿Es apto para embarazadas?
No. Los quesos de leche cruda como este reblochon no se recomiendan durante el embarazo por riesgo de _listeria_. Las autoridades sanitarias aconsejan consumir solo quesos pasteurizados en ese periodo.
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