Queso mezcla curado GARCÍA BAQUERO LA CAVA BARUS - Trozo

El queso mezcla curado es el resultado de combinar leche de vaca y de oveja en un mismo proceso de maduración, y de ahí sale un perfil más intenso y mantecoso que el de un queso solo de vaca. Dentro de esa familia, lo que cambia de una referencia a otra es sobre todo la proporción de cada leche, el tiempo de curación y el formato en que se presenta. Esta referencia de García Baquero llega en un trozo de 225 g, una medida que en RadarSuper aparece en 8 de las 43 referencias de este tipo, por detrás de los 250 g, que son el formato más repetido con 9 referencias.

Entre las 13 referencias de este tipo que publican etiqueta en RadarSuper, lo habitual es encontrar leche pasteurizada de vaca, sal, fermentos lácticos y cuajo, con la leche de oveja presente en algo menos de la mitad de los casos. Los valores que medimos en esas etiquetas se mueven en una franja estrecha: la mediana de calorías ronda las 430 kcal por 100 g, con la mitad central entre 417 y 438; las grasas se sitúan en torno a 35 g y las saturadas cerca de 24 g por 100 g. Los hidratos son bajos, con una mediana de 1 g, y la sal se queda alrededor de 1,9 g por 100 g. Son cifras de conjunto, no de este trozo concreto.

El formato de 225 g lo sitúa ligeramente por debajo del tamaño más común de su familia, así que puede encajar mejor si se busca una pieza que se consuma antes. Se trata de un queso curado, pensado para tabla, para rallar o para dar sabor a platos cocinados.