ALCAMPO CULTIVAMOS LO BUENO Queso de oveja semicurado, leche cruda - Trozo

El queso de oveja semicurado de leche cruda de Alcampa llega en una cuña de 225 g, un tamaño que encaja bien en despensas pequeñas, en tablas de dos o tres comensales y en quienes prefieren ir cortando al momento sin que la pieza se reseque. Dentro de su familia, el formato más repetido es el de 250 g, seguido muy de cerca por este de 225 g, así que no es una medida rara: es una de las habituales del tipo.

Entre las 17 referencias de queso de oveja semicurado que seguimos en RadarSuper, solo 5 publican etiqueta. En esas, lo que más se repite es la sal y el cuajo (en un 80 % de los casos), seguidas de los fermentos lácticos (60 %) y, ya en menor medida, la lisozima, la leche pasterizada de oveja y el cloruro cálcico (40 % cada uno). Los valores medidos en esas etiquetas se mueven en una franja de 415 a 442 kcal por 100 g, con una mediana de 437; las grasas van de 35 a 37,3 g por 100 g y las saturadas se quedan entre 25 y 25,7 g. Los hidratos, en cambio, son bajos: entre 1,3 y 2 g por 100 g. Es el perfil que suele acompañar a este tipo de queso, no una lectura de esta cuña concreta.