Fiambre da Perna Extra (servido ao balcão)

O Fiambre da Perna Extra Izidoro está disponível ao balcão da Pingo Doce, cortado em fatias na hora da compra, em porções a partir de 200 g. A designação "extra" corresponde à categoria legal mais elevada para fiambre em Portugal, associada a uma proporção de carne mais elevada do que nas categorias inferiores — um dado que o próprio nome do produto comunica.

A matéria-prima principal é perna de suíno, à qual se juntam água, sal e dextrose. A textura firme e homogénea das fatias resulta dos emulsionantes (difosfatos, trifosfatos e polifosfatos) e dos gelificantes carragenina e goma de alfarroba. A receita inclui ainda intensificadores de sabor — glutamato monossódico, guanilato dissódico e inosinato dissódico — e nitrito de sódio como conservante, elementos comuns nos fiambres industriais. Os aromas utilizados contêm produtos à base de soja, o que é relevante para quem tem intolerância ou alergia a este ingrediente.

Em Portugal, o fiambre de perna é um alimento transversal: aparece no pequeno-almoço em sandes de pão de forma ou tostas, no lanche dos mais novos, e serve também para rechear wraps, sanduíches quentes ou folhados. O serviço ao balcão tem a vantagem prática de permitir escolher a espessura das fatias e levar apenas o que se vai consumir, evitando desperdício.

O produto deve ser conservado entre 0 °C e 5 °C e consumido com brevidade após a compra. Contém soja como alergénio declarado. No RadarSuper mantemos o registo do histórico de preços deste produto na Pingo Doce, para que possa tomar decisões de compra mais informadas.