Aceitunas verdes rellenas de pimiento asado Hacendado

As azeitonas verdes da variedade Manzanilla aderezadas e recheadas com pimento vermelho assado constituem um produto tradicional de conserva. A recheadura de pimento assado representa 6% da composição total do produto. Trata-se de uma combinação que alia o sabor característico das azeitonas verdes com a doçura e aroma do pimento vermelho assado, criando um produto versátil para várias utilizações.

A formulação inclui potenciadores de sabor E-621 (glutamato monossódico) e E-635 (5'-ribonucleótido de inosínio), ingredientes que realçam as propriedades sensoriais naturais. O ácido cítrico funciona como acidulante, equilibrando o pH do produto. O ácido ascórbico atua como antioxidante, prevenindo a oxidação dos componentes. O cloreto de cálcio e a goma xantana atuam como estabilizantes, preservando a textura e consistência da recheadura ao longo da vida útil. A goma xantana confere viscosidade adequada e coesão ao pimento dentro da azeitona, essencial para manter a integridade estrutural do produto.

O processo de pasteurização assegura a estabilidade microbiológica e a segurança alimentar do produto, permitindo a conservação prolongada sem recurso a conservantes artificiais agressivos. O tratamento térmico contribui para a qualidade e durabilidade do produto durante o período de validade.

O formato de apresentação é 0,35 kg, adequado para consumo direto como aperitivo ou para integração em receitas variadas, desde saladas frias a pratos quentes ou tapas.

O produto encontra-se disponível nas lojas Mercadona em Portugal. A disponibilidade específica da gama oferecida varia consoante a localização e o reabastecimento de cada estabelecimento.