Azeitonas verdes recheadas de anchova Hacendado

Azeitonas verdes recheadas de anchova Hacendado é uma conserva de fruta em vinagre, uma especialidade com sabor intenso e caracterizado. O produto apresenta azeitonas verdes inteiras, selecionadas e recheadas com um preparado de anchova. Este preparado representa 6% do peso líquido escorrido e confere ao conjunto um perfil sensorial distinto.

A formulação inclui água, azeitonas, sal e recheio à base de anchova (6%). O recheio é preparado com água, anchova (peixe) e estabilizante (alginato de sódio). A conserva contém ainda potenciadores de sabor — glutamato monossódico, inosinato dissódico e guanilato dissódico — bem como acidulante (ácido cítrico) e antioxidante (ácido ascórbico). Esta composição garante uma conservação adequada e preserva as qualidades organolépticas do produto ao longo do tempo.

Este produto apresenta, por 100 g, 159 kcal, 1,5 g de proteínas e 16 g de lípidos. Contém 0 g de hidratos de carbono, 0 g de açúcares e 3,1 g de sal. O teor de sal é elevado, característico das azeitonas em conserva, pelo que é recomendável consumir com moderação. Do ponto de vista nutricional, trata-se de um alimento de baixa densidade calórica. Mas tem elevado teor lipídico, típico de produtos à base de azeitona.

O produto contém peixe e produtos à base de peixe, pela presença de anchova no recheio. O formato comercial é de 0,36 kg, adequado para consumo familiar. Trata-se de uma conserva apropriada para consumo directo e acompanhamento de pratos frios. Pode integrar-se em saladas ou em receitas que exijam azeitonas com sabor pronunciado.

Este produto encontra-se disponível nas lojas Mercadona em Portugal. A disponibilidade pode variar consoante a loja.