Mercadona · Hacendado · Pizzas y platos preparados
Seitán Hacendado
Formato: 0,25 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Agua, harina de trigo, gluten de trigo, salsa de soja shoyu (agua, soja, trigo, sal marina, fermento koji), salsa de soja tamari (agua, soja, sal marina, fermentado de arroz Mikawa mirin y fermento koji), alga kombu, jengibre y ajo. Puede contener trazas de mostaza.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 124 kcal |
| Grasas | 1,8 g |
| de las cuales saturadas | 0,5 g |
| Hidratos de carbono | 2,9 g |
| de los cuales azúcares | 0,4 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 24,1 g |
| Sal | 0,6 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El seitán Hacendado es un preparado a base de gluten de trigo en formato de 250 gramos, listo para cocinar o consumir. Se elabora a partir de harina de trigo y gluten de trigo concentrado, fermentado con salsas de soja tradicionales: shoyu (con fermento koji) y tamari (con mirin de arroz Mikawa), más alga kombu, jengibre y ajo.
El seitán es una proteína de origen vegetal con un perfil aminoacídico cercano al de la carne, aunque menos completo en lisina. Con 24,1 gramos de proteína por 100 gramos y apenas 1,8 g de grasa, resulta una opción proteica magra muy utilizada en cocina asiática y en dietas vegetarianas. El sabor umami viene dado por las salsas fermentadas y el alga kombu, que aportan glutamatos naturales.
Este producto es versátil en cocina: se puede saltear a fuego vivo, agregar a salteados con verduras, incorporar a caldos asiáticos o desmenuzar para rellenos. El envase de 250 g equivale a dos o tres raciones generosas según acompañamientos. Aporta solo 124 kcal por 100 g, con un contenido de sal moderado (0,58 g/100g) procedente de las fermentaciones.
Se conserva refrigerado entre 1 °C y 4 °C. Una vez abierto, consume en máximo 3-4 días manteniéndolo en recipiente hermético. No contiene colorantes ni conservantes añadidos.
Perfil proteico y nutrientes
Con 24,1 g de proteína por 100 g, el seitán Hacendado aporta una cantidad similar a un filete de pollo magro. Su contenido graso es muy bajo (1,8 g/100g), principalmente insaturado. Aporta 124 kcal por 100 g y apenas 0,4 g de azúcares. Por su origen vegetal, carece de colesterol y contiene fibra dietética del gluten, aunque es importante notar que no es una proteína aminoácidicamente completa como la del huevo o la carne.
Diferencia entre shoyu y tamari
Este producto combina dos salsas fermentadas tradicionales. El shoyu clásico es una fermentación de soja y trigo con moho koji, mientras que el tamari es más puro (solo soja, sin trigo) y suele tener sabor más intenso. La presencia de mirin (dulce de arroz fermentado) en el tamari aporta notas ligeramente más redondas. Juntas crean un perfil umami complejo.
Uso en cocina y raciones
El seitán de este formato (250 g) rinde dos o tres raciones según acompañamientos. Se cocina rápidamente: 3-4 minutos en sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite es suficiente. Combina bien con verduras de temporada, es excelente en salteados asiáticos, caldos tipo ramen o sopa miso, y también en bocadillos o ensaladas. No requiere remojo previo ni tiempos largos de cocción.
Apto para dietas y alergias
Este seitán contiene gluten (de trigo) como ingrediente principal, por lo que no es apto para celíacos. Puede contener trazas de mostaza según el etiquetado. Es apto para vegetarianos y veganos. No contiene productos de origen animal ni sus derivados (huevos, lácteos).
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta proteína aporta por ración?
El seitán Hacendado contiene 24,1 g de proteína por 100 g. Una ración de 125 g (media lata) aporta aproximadamente 30 g de proteína, similar a un filete magro de pollo.
¿Se puede congelar?
Sí, se congela sin problemas en recipiente hermético durante 2-3 meses. Descongela en nevera la noche anterior o directamente en la sartén a fuego moderado.
¿Contiene gluten?
Sí, el seitán está elaborado con gluten de trigo como ingrediente principal, por lo que no es apto para celíacos. Puede contener trazas de mostaza.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar?
Entre 3 y 4 minutos en sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite es suficiente. No necesita precocción ni tiempos largos, a diferencia de las carnes.
¿Cuántas raciones trae el envase?
Los 250 g equivalen a dos o tres raciones generosas, dependiendo de los acompañamientos. Una ración estándar es de 80-100 g.
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