Mercadona · Hacendado · Charcutería y quesos
Queso fresco mascarpone de vaca Hacendado
Formato: 1 ud
Sobre este producto
El mascarpone Hacendado es un queso fresco de leche de vaca con una textura cremosa y homogénea, típica de esta variedad italiana adoptada en la producción española. Se presenta en una unidad de aproximadamente 250 gramos, envasado en recipiente de plástico transparente que facilita su conservación y dosificación.
A diferencia de otros quesos frescos como el queso de untar o el ricota, el mascarpone tiene un mayor contenido en materia grasa —ronda el 40-45%— lo que le confiere esa densidad y untuosidad característica. No lleva sal en cantidad significativa, de modo que es un lienzo en blanco para tanto preparaciones dulces como saladas. Su sabor es neutro, ligeramente lácteo, sin acidez marcada.
Su uso principal es repostería: tiramisú, postres helados, rellenos de tartas, o como base para cremas. También funciona como acompañamiento de frutas frescas, en salsas frías o incluso diluido como crema para pastas. Una cucharada (25 g) ronda las 100 kcal, por lo que es un ingrediente de calidad pero denso en energía.
Cómo otros quesos frescos, requiere refrigeración constante entre 1 °C y 4 °C. Una vez abierto, conviene trasvasarlo a un recipiente hermético y consumirlo en el plazo máximo de 3-5 días. No es recomendable congelarlo, pues la separación de suero al descongelarse altera la textura.
Diferencia con ricota y otros quesos frescos
El mascarpone difiere del ricota en que este último se elabora a partir de suero de quesería con un contenido en grasa menor. La ricota es más ligera, con textura más granulosa y sabor más neutro; el mascarpone es más gordo, denso y cremoso. Para postres que requieran untuosidad y cohesión, el mascarpone es la opción adecuada.
Usos en cocina dulce y salada
En dulce, es la base clásica del tiramisú, de rellenos de tartas y de cremas pasteleras alternativas. En salado, funciona diluido en pasta (con un poco de pasta water y hierbas), como acompañamiento de frutas o verduras, o en salsas cremosas para carnes. Su neutro sabor permite cualquier combinación aromática.
Conservación y vida útil
Mantén el envase cerrado en el frigorífico a 1-4 °C, lejos de productos con olores fuertes. Una vez abierto, trasvasa a recipiente hermético si no lo consumes de una vez. El plazo máximo es de 3-5 días. La congelación no es recomendable: el hielo rompe la emulsión y la descongelación genera separación de suero.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia el mascarpone de otros quesos frescos?
El mascarpone tiene mayor contenido en grasa (40-45%) que la ricota o el queso de untar, lo que le da una textura más densa y cremosa. Es ideal para postres que requieran untuosidad, como el tiramisú.
¿Cuánto dura abierto en el frigorífico?
Entre 3 y 5 días en recipiente hermético, a temperatura de 1-4 °C. No conviene dejarlo en el envase original abierto más de un día.
¿Se puede congelar el mascarpone?
No es recomendable. La congelación rompe la emulsión de grasa y agua, generando separación de suero al descongelarse y pérdida de textura.
¿Cuáles son los usos principales?
Tiramisú, rellenos de tartas, cremas pasteleras, salsas para pasta, acompañamiento de frutas. Funciona tanto en postres como en platos salados, aunque su uso es principalmente repostería.
¿Lleva sal el mascarpone Hacendado?
No. Es un queso fresco sin sal significativa, lo que lo convierte en una base neutra compatible con tanto preparaciones dulces como saladas.
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