Queso añejo ibérico mezcla Hacendado cortado en cuñitas

El queso añejo ibérico mezcla de Hacendado es una composición de tres lechas crudas españolas: vaca (mínimo 35%), oveja (mínimo 25%) y cabra (mínimo 25%). Se presenta en formato de 320 gramos, cortado en cuñitas individuales para facilitar el consumo directo o la incorporación a tabla de quesos.

La mezcla de tres orígenes lácteos produce un sabor más complejo que un monovariedad. La leche de vaca aporta cremosidad, la de oveja intensidad y notas más saladas, y la de cabra un toque ligero y un punto de acidez. El curado prolongado intensifica estos matices y reduce la lactosa natural presente en las leches frescas. La corteza natural no es comestible, por lo que debe retirarse antes de comer. Cada 100 gramos aporta 437 kcal, 24 g de proteína y 37 g de grasa (de la cual 25 g son saturadas).

Es un queso versátil: funciona en tabla de quesos con membrillo o pan tostado, se desmenuza sobre ensaladas, acompaña carnes curadas en tabla de embutidos, o se disfruta solo como postre salado con vino tinto o sidra seca. Las cuñitas facilitan la ración individual sin necesidad de corte adicional. La leche cruda sin pasteurizar requiere un mínimo de 60 días de curación para garantizar su seguridad microbiológica; este queso supera ese mínimo.

Conserva bien en la nevera entre 2 °C y 8 °C, envuelto en papel de mantequilla o dentro de un recipiente hermético, lejos de olores fuertes. Una vez abierto, consume en un máximo de 10-15 días.