Mercadona · Hacendado · Charcutería y quesos
Queso añejo fuerte de oveja Hacendado
Formato: 0,33 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Leche cruda de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos, conservador (E-1105)(derivado del huevo). Corteza no comestible: contiene conservadores (E-202 y E-235)
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 470 kcal |
| Grasas | 40 g |
| de las cuales saturadas | 28 g |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 25 g |
| Sal | 1,7 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El queso añejo fuerte de oveja Hacendado es un queso de pasta prensada elaborado con leche cruda de oveja, presentado en formato de 330 gramos. Pertenece a la gama propia de Mercadona de productos cárnicos y queseros, y se comercializa como queso de características pronunciadas tanto en aroma como en sabor.
La elaboración parte de leche cruda de oveja, lo que permite el desarrollo de una microbiota natural que da complejidad al perfil organoléptico. Se añaden fermentos lácticos, cuajo y sal en cantidad moderada (1,7 g por 100 g), mientras que la corteza incorpora conservadores específicos (sorbato potásico, E-202, y dióxido de azufre, E-235) que no son comestibles y deben retirarse antes del consumo. El conservador E-1105, derivado del huevo, aparece en la masa para asegurar la estabilidad microbiológica.
Nutricionalmente es un producto denso: aporta 470 kcal por 100 g, con 25 g de proteína y 40 g de grasa (de los cuales 28 g saturados). El contenido de hidratos es prácticamente nulo (1 g por 100 g), lo que lo posiciona como un alimento de alta densidad proteica sin azúcares añadidos.
Se consume típicamente en tabla de quesos, en tiras o cubos acompañados de pan tostado, membrillo o aceitunas. Su sabor intenso lo hace inadecuado para picar directamente si no se disfruta de perfiles ovejunos fuertes. Debe conservarse en la zona más fría del frigorífico, envuelto en papel específico para queso si se abre.
Leche cruda frente a pasteurizada
Este queso usa leche cruda, lo que permite el desarrollo de bacterias lácticas naturales durante la fermentación y maduración. El resultado es un queso con más complejidad aromática y sabor más pronunciado que los elaborados con leche pasteurizada. La leche cruda implica procesos de maduración más largos y control de temperatura riguroso.
Perfil de ácidos grasos y proteína
Con 25 g de proteína por 100 g y una composición de grasa fundamentalmente saturada (28 g de 40 g totales), es un queso denso desde el punto de vista nutricional. Los ácidos grasos de cadena media presentes en la leche de oveja le confieren una digestibilidad distinta a la del queso de vaca, con glóbulos grasos más pequeños.
Conservación y retirada de corteza
La corteza con conservadores (E-202 y E-235) debe retirarse antes de consumir. Una vez abierto, envuelve el queso en papel específico para queso o papel parafinado, nunca en film transparente, que reduce la transpiración. Almacena entre 4 °C y 8 °C. Si se forman cristales blancos en la superficie, son depósitos naturales de tirosina; no indican deterioro.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Puedo comer la corteza?
No. La corteza contiene conservadores (E-202 y E-235) que no son comestibles. Retírala antes de consumir la masa del queso.
¿Cuánta proteína tiene?
Aporta 25 g de proteína por cada 100 g de queso, lo que lo convierte en una fuente muy concentrada de proteína animal.
¿Cómo se conserva una vez abierto?
Envuelve el queso en papel específico para queso o papel parafinado y almacena en la zona más fría del frigorífico entre 4 °C y 8 °C. Evita el film transparente.
¿Cuál es el sabor característico?
Es un queso fuerte con sabor pronunciado típico de la oveja, con aromas complejos debidos a la leche cruda. No es apto si prefieres sabores suaves.
¿Lleva alérgenos?
Contiene conservador derivado del huevo (E-1105). Las personas con alergia al huevo deben evitarlo. Consulta el etiquetado para otras posibles trazas.
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