Mercadona · Hacendado · Panadería y pastelería
Preparado para repostería y panificación Hacendado
Formato: 1 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Almidón de maíz, harina de arroz, harina integral de trigo sarraceno, azúcar, fibra de psyllium, sal y espesante (hidroxipropilmetilcelulosa). Puede contener trazas de sésamo y mostaza.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 335 kcal |
| Grasas | 0,5 g |
| de las cuales saturadas | 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 78 g |
| de los cuales azúcares | 2,2 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 2,9 g |
| Sal | 1,7 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El preparado para repostería y panificación Hacendado es una mezcla lista para usar de 1 kilogramo, formulada para sustituir la harina de trigo convencional en recetas sin gluten. Combina almidón de maíz como base, harina de arroz, harina integral de trigo sarraceno y fibra de psyllium, un espesante natural que aporta textura y retención de humedad en bizcochos, tartas y panes.
La composición está pensada para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten, aunque también funciona en recetas estándar como harina multiusos. El trigo sarraceno, a pesar de su nombre, no contiene gluten y tiene un perfil nutricional interesante con mayor contenido proteico que otras harinas refinadas. La fibra de psyllium actúa como aglutinante y mejora la retención de agua, lo que resulta en productos más jugosos y con miga más estable.
Por cada 100 gramos aporta 335 kcal, 78 g de hidratos de carbono, 2,9 g de proteína y tan solo 2,2 g de azúcar natural. El contenido en sal (1,7 g/100 g) es notable, por lo que en recetas dulces conviene reducir la sal adicional.
Se usa a proporción 1:1 como sustituto de harina convencional en tartas, bizcochos, galletas dulces y pan. Dado que la estructura proteica es distinta, puede requerir ajustes leves en líquidos según la receta y el tipo de masa.
Cómo usar en repostería
Sustituye 1:1 la harina de trigo convencional en tartas y bizcochos. En masas de pan, aumenta ligeramente el agua porque absorbe más. La fibra de psyllium actúa como aglutinante, por lo que no necesitas huevo si haces recetas veganas. Tamiza antes de usar para evitar grumos y asegurar una miga uniforme. El tiempo de cocción es similar al de harina convencional.
Propiedades nutricionales
Cada 100 g aporta 335 kcal y 2,9 g de proteína. Los hidratos (78 g) proceden mayormente del almidón, mientras que los azúcares naturales son bajos (2,2 g). El contenido en grasas es mínimo (0,5 g). La sal es más alta de lo habitual (1,7 g/100 g), útil en pan pero a tener en cuenta en dulces.
Celiaquía y sensibilidad al gluten
Aunque la mezcla no contiene gluten, se advierte sobre posibles trazas de sésamo y mostaza. Si padeces celiaquía severa, verifica que el envase sea certificado sin gluten por un organismo oficial (FACE, AEP). El trigo sarraceno, pese al nombre, es naturalmente sin gluten.
Almacenamiento y durabilidad
Conserva en un lugar fresco y seco, alejado de la humedad y fuentes de calor. En un recipiente hermético o con el envase bien cerrado, mantiene sus propiedades durante varios meses. Si notas grumos o cambios de olor, descarta. La fibra de psyllium puede absorber humedad ambiental, por lo que un armario de cocina es ideal.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Es apto para celíacos?
Sí, no contiene gluten. Sin embargo, el envase advierte sobre posibles trazas de sésamo y mostaza. Si tu celiaquía es severa, busca un sello de certificación oficial sin gluten.
¿Se puede usar como harina normal en tartas y bizcochos?
Sí, se usa 1:1 como sustituto. La fibra de psyllium actúa de aglutinante, así que puede que necesites ajustar ligeramente los líquidos según tu receta. Tamiza antes de usar.
¿Cuánto pesa el envase?
1 kilogramo. Una cantidad estándar para 8-10 tartas medianas o 2-3 tandas de pan casero, según la receta.
¿Lleva azúcar añadido?
Sí, contiene azúcar en su composición (2,2 g por 100 g). Es bajo, pero presente. Verifica el total de azúcar de tu receta si haces dulces.
¿Cómo se conserva?
En lugar fresco y seco, en un recipiente hermético o con el envase bien cerrado. La fibra absorbe humedad, así que evita ambientes muy húmedos. Dura varios meses en condiciones normales.
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