Mercadona · Hacendado · Conservas, caldos y cremas
Mejillones picantes en escabeche Hacendado pequeños
Formato: 0,07 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Mejillones (Mytilus galloprovincialis) (molusco), aceite de girasol, vinagre de vino, sal, aromas naturales y guindilla (0,2%). Puede contener pescado y crustáceos.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 202 kcal |
| Grasas | 14 g |
| de las cuales saturadas | 1,9 g |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 14 g |
| Sal | 1,3 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Los mejillones picantes en escabeche Hacendado llegan en lata de 70 gramos, una conserva de moluscos bivalvos pequeños cocidos y macerados en escabeche con un punto de picante discreto. Se trata de ejemplares de la especie Mytilus galloprovincialis, capturados en aguas atlánticas y conservados mediante una técnica clásica de vinagre de vino, aceite de girasol y sal.
La preparación incorpora un 0,2 % de guindilla, lo que aporta un toque picante contenido sin sobrecargar el sabor del molusco. El escabeche actúa como conservante natural, permitiendo que el producto se mantenga en perfecto estado durante meses sin necesidad de refrigeración. La textura del mejillón pequeño es más tierna que la de ejemplares grandes, y el tamaño hace que absorba mejor los sabores del vinagre y los aromas naturales de la mezcla.
Son producto listo para comer: sirven como aperitivo directo del envase, en tabla de quesos y embutidos, en ensaladas frías, sobre tostadas o pan tostado, incluso como relleno de berberechos o base para un aguachile en casa. Cada 100 gramos aportan 202 kcal, 14 g de proteína y 14 g de grasa, con un contenido de sal de 1,3 g, típico de conservas en escabeche.
Una vez abierto, transfiere el contenido a un recipiente de vidrio cerrado y conserva en refrigerador hasta 3 días. El producto contiene alérgenos declarados: molusco; también puede contener trazas de pescado y crustáceos.
Escabeche: conservación y técnica
El escabeche es una técnica ancestral que combina calor, vinagre y aceite para conservar alimentos sin refrigeración. El vinagre de vino baja el pH del producto hasta niveles que inhiben el crecimiento bacteriano. En los mejillones, además actúa como marinada, suavizando fibras y permitiendo que absorban aromas. El resultado es una conserva estable durante meses a temperatura ambiente.
Mejillón pequeño: texturas y absorción
Los mejillones pequeños tienen una ventaja clara: su tamaño permite que marinados y escabeches penetren más profundamente en el tejido. La carne es más tierna que en ejemplares grandes. La especie Mytilus galloprovincialis es la más común en acuicultura ibérica, con un sabor salado limpio y carne clara.
Usos en cocina
Perfectos como aperitivo frío directo del envase. También funcionan en ensaladas de base fría, sobre tostadas con mayonesa, en tabla de quesos y embutidos, como guarnición de [marisco](/c/marisco-150) crudo, o desmenuzados en aliños de pasta. El escabeche picante combina bien con ingredientes frescos: espinacas, rúcula, patata cocida.
Aporte nutricional y sal
Por cada 100 gramos, aportan 14 g de proteína completa, grasa mayoritariamente insaturada (13 g de 14 g totales), y cero azúcares añadidos. La sal es significativa (1,3 g/100 g) debido al escabeche: es normal en conservas de este tipo. Una ración de 70 g suma 1,41 g de sal.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa el envase?
La lata contiene 70 gramos netos de mejillones en escabeche, sin contar el líquido de maceración. Una ración típica es de 70 g, que aporta 202 kcal y 14 g de proteína.
¿Cuánto picante tienen?
Llevan un 0,2 % de guindilla, lo que da un toque de picante contenido y no abrumador. Si eres sensible al picante, el escabeche vinagrado suaviza el efecto.
¿Necesitan refrigeración antes de abrir?
No. La técnica del escabeche conserva el producto sin refrigeración indefinidamente mientras esté cerrado. Una vez abierto, transfiere a vidrio y refrigera: dura 3 días.
¿Qué alérgenos contiene?
Contienen molusco declarado. Pueden contener trazas de pescado y crustáceos. No son aptos para alérgicos a marisco.
¿De dónde vienen los mejillones?
Son de la especie _Mytilus galloprovincialis_, procedente de aguas atlánticas ibéricas, capturadas y procesadas siguiendo los estándares de Hacendado.
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