Masa fresca quebrada brisa Hacendado

La masa quebrada fresca Brisa de Hacendado es una lámina de 460 gramos lista para usar en repostería casera. Se trata de una preparación elaborada con harina de trigo, grasas vegetales no hidrogenadas (palma y nabina), agua y zumo de limón concentrado, que confiere la textura friable característica de este tipo de masas sin necesidad de elaboración previa.

A diferencia de la masa de hojaldre, la quebrada no requiere pliegues ni reposo prolongado. Su contenido en grasas (21 g por 100 g) y la ausencia de levadura la hacen ideal para tartas dulces, tartaletas saladas, galletas de mantequilla o bases de quiches. El zumo de limón concentrado actúa como acidulante natural y ayuda a la extensibilidad sin añadir fermentación.

Es un producto pensado para ahorrar tiempo en cocina sin renunciar al resultado casero. Una sola lámina de 460 g es suficiente para una tarta de 24-26 cm de diámetro con grosor estándar, o para varias tartaletas pequeñas. Se comercializa sin descongelar, lista para estirarse y rellenar, aunque antes de hornear conviene dejarla reposar 10-15 minutos a temperatura ambiente para evitar encogimiento.

Cada 100 g aporta 374 kcal, 21 g de grasas (8,8 g saturadas) y 6,1 g de proteína. El contenido en sal es notable (1,2 g/100 g), típico de masas que combinan dulce y salado. Conserva sus propiedades hasta la fecha de caducidad si se mantiene en el frigorífico.