Mercadona · Hacendado · Panadería y pastelería
Impulsor gasificante repostería Hacendado para uso alimentario
Formato: 0,09 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Gasificantes: (difosfato disódico E-450(i), bicarbonato sódico E-500(ii), carbonato sódico E-500(i)) y harina de arroz.
Sobre este producto
El impulsor gasificante Hacendado es un polvo de 90 gramos formulado específicamente para repostería casera. Combina tres agentes gasificantes: difosfato disódico (E-450i), bicarbonato sódico (E-500ii) y carbonato sódico (E-500i), junto con harina de arroz como diluyente y estabilizante de la mezcla.
Este tipo de producto es la alternativa práctica a preparar levadura casera mezclando bicarbonato sódico con ácido tartárico o vinagre. El impulsor ya contiene los componentes en proporción equilibrada para que al incorporarlo a la masa y aplicar calor se libere dióxido de carbono de forma controlada, provocando la esponjosidad característica de bizcochos, tartas y pasteles. La harina de arroz facilita la distribución homogénea en la masa sin aportar gluten ni alterar sabores.
La dosis típica es de 1 cucharadita (alrededor de 3-4 gramos) por cada 250 gramos de harina, aunque varía según la receta y el volumen deseado. Se mezcla junto con los ingredientes secos antes de añadir los líquidos. Es especialmente útil en bizcochos desmolde, magdalenas, esponjas y pasteles que requieren miga aireada y uniforme.
Envase hermético a temperatura ambiente, lejos de humedad y fuentes de calor. Una vez abierto, ciérralo bien para evitar que absorba humedad del ambiente, lo que reduciría su eficacia gasificante. Con almacenamiento adecuado mantiene sus propiedades durante varios meses.
Cómo dosificar correctamente
La proporción estándar es una cucharadita rasada (3-4 g) por cada 250 g de harina. En bizcochos ligeros se puede aumentar hasta 1,5 cucharaditas; en masas densas o rellenas, basta con una. Mezcla siempre el impulsor con los ingredientes secos (harina, azúcar) antes de añadir huevos, aceite o leche para garantizar distribución homogénea y gasificación uniforme.
Diferencia con levadura de panadería
La levadura de panadería contiene microorganismos vivos que fermentan durante horas, desarrollando sabor y textura. El impulsor actúa al instante por contacto con calor y líquidos, sin fermentación, ideal para repostería rápida. No es intercambiable uno por otro en las mismas proporciones.
Almacenamiento y conservación
Guarda el envase cerrado herméticamente en un lugar seco y fresco, no en el frigorífico. La humedad ambiente reduce la eficacia del producto al alterar la reactividad de los gasificantes. En condiciones óptimas se conserva varios meses sin perder poder gasificante.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto impulsor debo añadir por cada kilo de harina?
Aproximadamente 12-16 gramos (unas 3-4 cucharaditas) por cada kilo de harina. Comienza con la dosis menor si es tu primera vez y ajusta según el resultado de esponjosidad deseada.
¿Se puede reemplazar por levadura de panadería?
No directamente. La levadura de panadería requiere fermentación larga; el impulsor actúa al instante con calor. Para sustituir 90 g de impulsor usarías 45 g de levadura instantánea, pero el resultado y tiempo de preparación varían.
¿Cómo sé si el impulsor está en buen estado?
Cuando abres el envase nuevo debe oler a levadura neutra sin olores rancios. Si tras meses de almacenamiento ves humedad o apelmazamiento, la eficacia ha bajado. Un test: mezcla una cucharadita en agua; si hace burbujas activas, funciona.
¿Es apto para dietas sin gluten?
Sí. La harina de arroz que lleva es naturalmente sin gluten, y los gasificantes (E-450, E-500) tampoco contienen gluten. Es seguro para celíacos, aunque verifica siempre el envase por posible contaminación cruzada.
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