Mercadona · Hacendado · Panadería y pastelería
Harina integral de trigo Hacendado
Formato: 1 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Harina integral de trigo (gluten). Puede contener trazas de soja y mostaza.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 330 kcal |
| Grasas | 1,8 g |
| de las cuales saturadas | 0,7 g |
| Hidratos de carbono | 62 g |
| de los cuales azúcares | 1,4 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 12 g |
| Sal | 0 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La harina integral de trigo Hacendado se presenta en formato de 1 kilogramo, lista para usar en repostería casera, elaboración de pan y pastas frescas. A diferencia de la harina refinada, conserva el salvado y el germen del grano, lo que le confiere un color más oscuro y un perfil nutricional más completo.
Esta harina es 100 % integral de trigo, elaborada sin aditivos ni mejorantes. Por cada 100 gramos aporta 330 kcal, 62 g de hidratos de carbono, 12 g de proteína y 1,8 g de grasa. El contenido de fibra dietética es significativamente mayor que en harinas refinadas, lo que ralentiza la absorción de glucosa y ofrece mayor saciedad. El gluten está presente de forma natural, por lo que no es apta para celíacos.
En repostería, la harina integral produce texturas más densas y esponjosas al mismo tiempo, con un sabor más pronunciado y terroso. Funciona bien en bizcochos, galletas, panes rústicos y masas para tartas. En pan casero, suele mezclarse con harina de fuerza o blanca en proporción 50-50 para obtener una miga equilibrada sin que la masa resulte demasiado pesada.
Guarda el envase en un lugar fresco y seco, preferiblemente en una despensa o alacena sin luz directa. Una vez abierto, traslada la harina a un recipiente hermético si es posible, para mantener su humedad controlada y evitar plagas de insectos de almacén.
Harina integral vs harina blanca
La harina integral mantiene el salvado y el germen del grano, lo que incrementa significativamente el contenido en fibra, vitaminas del grupo B y minerales como magnesio y zinc. La harina blanca o refinada pierde estas capas exteriores, resultando en carbohidratos más simples y menor saciedad. En repostería, la integral produce masas más densas y con sabor más marcado.
Uso en pan y repostería casera
Para pan, mezcla un 50 % de harina integral con un 50 % de harina de fuerza para obtener una miga equilibrada y un buen levantamiento. En bizcochos y galletas, úsala al 100 % si buscas un resultado más rústico, o mezcla con harina blanca al 25-50 % para texturas más esponjosas. Aumenta ligeramente los líquidos de la receta, ya que el salvado absorbe más agua.
Conservación y vida útil
Almacena el envase en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa. Una vez abierto, conviene guardar la harina en un recipiente hermético de vidrio o plástico de cierre estanco para evitar que absorba humedad y prevenir plagas de insectos. Bien guardada, se mantiene en condiciones óptimas entre tres y seis meses.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Es apta para celíacos?
No. Esta harina es integral de trigo puro y contiene gluten de forma natural. No es apta para personas con enfermedad celíaca ni sensibilidad al gluten.
¿Cuál es la diferencia con la harina blanca?
La integral conserva el salvado y el germen del grano, aportando más fibra, vitaminas y minerales. Produce masas más densas y con sabor más terroso que la harina blanca refinada.
¿Cómo usarla en pan casero?
Mezcla un 50 % de harina integral con un 50 % de harina de fuerza para obtener un pan equilibrado. Aumenta un poco los líquidos de la receta, ya que el salvado absorbe más agua que la harina blanca.
¿Cuánto tiempo se conserva abierta?
Entre tres y seis meses si la guardas en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa y de plagas.
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