Mercadona · Hacendado · Panadería y pastelería
Harina de fuerza Hacendado
Formato: 1 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Harina de trigo (gluten). Puede contener trazas de soja y mostaza.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 349 kcal |
| Grasas | 1,8 g |
| de las cuales saturadas | 0,3 g |
| Hidratos de carbono | 70 g |
| de los cuales azúcares | 0,8 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 12 g |
| Sal | 0 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La harina de fuerza Hacendado es un producto de marca propia de Mercadona presentado en bolsa de 1 kilogramo. Se trata de una harina panificable de trigo, con un contenido proteico de 12 gramos por cada 100 gramos, característica que la diferencia de las harinas de uso general y la convierte en la opción adecuada para elaboraciones que requieren mayor elasticidad y estructura en la masa.
El alto contenido en proteínas (específicamente gluten) permite que la masa desarrolle una red glútenica más robusta durante el amasado y la fermentación, lo que resulta en productos finales con mayor volumen, miga más aireada y corteza más crujiente. Esto la hace especialmente apta para panes artesanales, panes de larga fermentación, brioches y masas de levadura que necesitan retención de gas y resistencia mecánica.
Además del gluten, contiene prácticamente nada de azúcares (0,8 g por 100 g) y apenas sal (0,03 g por 100 g), lo que la convierte en una base neutra sobre la que el panadero puede controlar directamente la salinidad y dulzor según la receta. El aporte calórico ronda las 349 kcal por 100 gramos, principalmente de carbohidratos complejos.
Guardada en un lugar fresco y seco, lejos de humedad y fuentes de calor, la harina mantiene sus propiedades durante varios meses. Por su precio accesible y disponibilidad en cualquier sucursal, es una opción habitual en cocinas caseras que elaboran pan con regularidad.
Harina de fuerza vs. harina común
La diferencia principal radica en el contenido proteico. Una harina común ronda 9-10 g de proteína por 100 g; esta harina de fuerza alcanza 12 g. Ese extra de gluten permite que la masa absorba más agua, fermente con mayor control y mantenga mejor la forma durante el horneado. Es especialmente útil en panes de fermentación larga y en masas que requieren manipulación.
Usos en panadería casera
Es la opción ideal para pan rústico, baguettes, panes integrales (mezclada con harinas oscuras), brioches y masas de hojaldre. También funciona en [pizzas](/c/pizzas-151) y focaccias que necesitan una estructura firme. No es necesaria para pasteles, bizcochos o galletas, donde una harina suave da mejores resultados.
Almacenamiento y conservación
Mantén la bolsa en un lugar fresco y seco, preferiblemente entre 15 °C y 20 °C, lejos de luz directa y humedad. Una vez abierta, trasvasija a un recipiente hermético o cierra bien la bolsa con una pinza. En condiciones adecuadas, la harina se conserva durante 6-8 meses sin perder sus propiedades de panificación.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta proteína tiene por 100 gramos?
12 gramos de proteína por cada 100 g, lo que la clasifica como harina de fuerza. Este contenido en gluten es superior al de las harinas comunes y la hace adecuada para panes de fermentación.
¿Puedo usar harina de fuerza en bizcochos y pasteles?
No es lo ideal. Para repostería, donde se busca una miga más tierna, conviene usar harina suave o de pastelería. La harina de fuerza desarrolla demasiado gluten y endurece el producto.
¿Cómo conservarla una vez abierta?
Trasvasa a un recipiente hermético o cierra bien la bolsa original con una pinza. Guarda en un lugar fresco y seco entre 15 °C y 20 °C. En esas condiciones se mantiene 6-8 meses.
¿Lleva aditivos o conservantes?
No. La composición es harina de trigo y nada más. Contiene gluten de forma natural, y puede contener trazas de soja y mostaza por contaminación cruzada en la fabricación.
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