Mercadona · Hacendado · Panadería y pastelería
Harina de espelta Hacendado 100% integral
Formato: 1 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Harina de Trigo de Espelta 100% integral.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 342 kcal |
| Grasas | 1,9 g |
| de las cuales saturadas | 0,3 g |
| Hidratos de carbono | 63 g |
| de los cuales azúcares | 0,7 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 14 g |
| Sal | 0 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La harina de espelta integral Hacendado es un producto de marca propia de 1 kilogramo elaborado con grano de espelta molido sin refinación. Contiene el grano completo: salvado, germen y endospermo, lo que le otorga un color marrón oscuro y un perfil nutricional más denso que una harina blanca convencional.
La espelta es una variedad ancestral de trigo hexaploide con un sabor ligeramente a nueces y una estructura de gluten distinta a la del trigo moderno. Esta harina integral mantiene esa características organolépticas y aporta 14 gramos de proteína por cada 100 gramos, junto con 63 gramos de hidratos de carbono de absorción más lenta por su contenido en fibra. El contenido en grasas es mínimo (1,9 g) y apenas lleva sodio (0,01 g por 100 g).
Es apta para elaborar panes de fermentación larga, bizcochos caseros, galletas integrales y masas rústicas. Por su mayor contenido en salvado, absorbe más agua que la harina refinada, por lo que las masas requieren ajustes en hidratación. Un kilo rinde aproximadamente diez u once panes medianos o dos tartas de 24 centímetros de diámetro.
Guárdala en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, preferiblemente en nevera o congelador tras abrir si vives en clima húmedo, ya que el germen de espelta es más proclive a oxidarse que el de trigo blanco. La marca Hacendado es la línea de distribución propia de Mercadona.
Diferencia con harina de trigo blanca
La harina de espelta integral conserva el salvado y el germen, lo que aumenta fibra, proteína y minerales pero hace la masa más densa y con menor volumen de esponjamiento. Requiere mayor cantidad de agua en la receta y tiempos de fermentación más largos. El sabor es más pronunciado, con notas a cereal tostado.
Cómo ajustar recetas de pan y repostería
Si adaptas una receta de harina blanca a espelta integral, aumenta la hidratación un 10-15% (si la receta pide 300 ml de agua, prueba con 330-345 ml). Prolonga la fermentación lenta entre 2-4 horas, según temperatura ambiente. En postres, puedes mezclarla al 50% con harina blanca para obtener texturas más equilibradas sin perder el sabor integral.
Conservación y vida útil
En envase original cerrado, dura entre 8 y 12 meses en despensa fresca y seca. Una vez abierto, el germen de espelta se oxida más rápido que el trigo blanco. Trasladala a un bote hermético; en frigorífico aguanta 3-4 meses; en congelador, hasta un año sin pérdida de propiedades de horneado.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta proteína aporta esta harina por ración?
Contiene 14 g de proteína por cada 100 g de harina. Un pan de 200 g (aproximadamente dos rebanadas) aporta unos 10-11 g de proteína según la hidratación y fermentación aplicadas.
¿Puedo usar harina de espelta integral en recetas normales de pan blanco?
Sí, pero requiere ajustes. Aumenta el agua un 10-15% y prolonga la fermentación. Puedes mezclarla al 50% con harina blanca para resultados más próximos a la receta original sin perder el sabor integral.
¿Cómo debo guardarla después de abrir el paquete?
Trasládala a un bote hermético en lugar fresco y seco. En frigorífico dura 3-4 meses; en congelador, hasta un año. El germen de espelta se oxida más rápido que el de trigo blanco, por lo que el sellado es importante.
¿Es apta para celíacos?
No. La espelta es una variedad de trigo y contiene gluten. Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no pueden consumirla.
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