Formato: 1 kg
Sobre este producto
El garbanzo pedrosillano Hacendado es una legumbre de categoría superior que llega en envase de 1 kilogramo. Se trata de una variedad tradicional española de tamaño medio-grande, con una textura firme y sabor suave características de esta denominación. El pedrosillano es una de las variedades más apreciadas para la cocina ibérica, especialmente resistente a la cocción prolongada sin deshacerse.
Esta variedad procede de cultivos españoles y mantiene el rigor de selección de la marca propia Hacendado. La legumbre se presenta seca, por lo que requiere remojo previo de 12 a 24 horas antes de cocinarla. Su contenido en proteína vegetal es elevado (alrededor del 20 % del peso seco), convirtiéndola en un alimento de base para dietas equilibradas, especialmente en contextos sin proteína animal.
El garbanzo pedrosillano es la pieza central del cocido madrileño y otros potajes regionales españoles, combinándose con carnes, verduras de raíz y caldos largos. También funciona bien en ensaladas templadas, humus o guisos con espinacas. Un kilogramo rinde aproximadamente 8-10 raciones generosas una vez cocido.
Almacena en un lugar seco y fresco, protegido de la humedad y los insectos. En esas condiciones mantiene sus propiedades durante meses. Hacendado es la marca propia de Mercadona, reconocida por mantener relación calidad-precio estable en legumbres.
Remojo y cocción del pedrosillano
Remoja los garbanzos 12 a 24 horas en agua fría para rehidratarlos y reducir los oligosacáridos que causan flatulencias. Después, descarta el agua de remojo y cuécelos en agua fresca entre 1,5 y 2 horas a fuego medio, según la dureza del agua y el tamaño final deseado. El pedrosillano es más resistente que otras variedades, por lo que aguanta cocción larga sin deshacerse.
Aporte nutricional y proteína vegetal
El garbanzo es una de las legumbres/c/legumbres-121) con mayor contenido proteico: aproximadamente 20 g de proteína por 100 g en peso seco. Además aporta hidratos de carbono complejos, fibra dietética y minerales como hierro, magnesio y fósforo. Es un alimento habitual en dietas vegetarianas y veganas, y en cocinas tradicionales españolas como fuente proteica accesible.
Conservación a largo plazo
Almacena el envase en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa. Un recipiente hermético aleja los insectos y la humedad ambiental. En esas condiciones, los garbanzos secos conservan sus propiedades nutricionales y de cocción durante meses, incluso años, sin necesidad de refrigeración.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo remojar los garbanzos?
Entre 12 y 24 horas en agua fría. Después descarta el agua de remojo y cuécelos en agua fresca. El remojo previo reduce oligosacáridos y acorta el tiempo de cocción.
¿Cuánto tiempo lleva cocerlos?
Entre 1,5 y 2 horas a fuego medio tras el remojo. El tiempo exacto depende de la dureza del agua y del tamaño final que prefieras. El pedrosillano aguanta bien la cocción prolongada sin deshacerse.
¿Cuántas raciones salen de 1 kilogramo?
Aproximadamente 8 a 10 raciones generosas una vez cocidos. El peso se multiplica por tres tras la cocción y absorción de agua.
¿Cómo debo almacenarlos?
En un lugar seco, fresco y oscuro, preferiblemente en un recipiente hermético. En esas condiciones duran meses o incluso años sin perder propiedades nutricionales.
¿Qué aporte proteico tienen los garbanzos?
Aproximadamente 20 g de proteína por cada 100 g de garbanzo seco. Son una fuente de proteína vegetal completa cuando se combinan con cereales.
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