Mercadona · Hacendado · Marisco y pescado
Gallo sin cabeza Hacendado ultracongelado
Formato: 0,2 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Lepidorhombus spp.
Sobre este producto
El gallo sin cabeza de Hacendado es un pescado blanco ultracongelado que llega ya eviscerado y decapitado, listo para cocinar sin preparación previa. El formato de 200 gramos es una ración individual o para dos personas en acompañamiento. Se trata de ejemplares de Lepidorhombus spp., un género de peces planos de agua fría con carne blanca, textura firme y sabor suave característico.
Este pescado blanco ofrece un perfil nutricional clásico: proteína de alto valor biológico, grasas polinsaturadas, vitaminas del grupo B y minerales como selenio y fósforo. Al no incluir cabeza ni vísceras, el producto aprovecha solo la parte comestible, eliminando residuo y facilitando la cocción uniforme. La ultracongelación ralentiza los procesos de oxidación que degradan sabor y textura, manteniendo las propiedades del pescado fresco en el momento de captura.
Es versátil en cocina: se prepara al horno con aceite y limón, en papillote, a la sartén con mantequilla, o cocido al vapor. El tiempo de cocinado es breve, entre 10 y 15 minutos en horno a 200 °C, dependiendo del espesor. No requiere descongelación previa si se asa directamente, aunque si prefieres mayor control de cocción, descongela en nevera la noche anterior.
Una vez descongelado, consume en el mismo día o máximo al día siguiente. Conserva el envase en el congelador a –18 °C o inferior. El precio de 15,95 € por kilogramo lo posiciona en el rango accesible de pescado blanco de calidad.
Cómo cocinar el gallo sin cabeza
Sin descongelación, al horno a 200 °C durante 12-15 minutos. Coloca el pescado en una bandeja, rocía con aceite de oliva, sal, pimienta y zumo de limón. Si prefieres descongelar primero, hazlo en nevera entre 2 y 4 horas y reduce el tiempo de cocción a 10-12 minutos. En sartén con mantequilla tarda 8-10 minutos a fuego medio-alto.
Propiedades del Lepidorhombus
El gallo es un pez plano de aguas atlánticas frías, cercano a la platija. Su carne blanca tiene bajo contenido en grasa intramuscular pero aporta ácidos grasos omega-3 en cantidad moderada. Es apto para dietas bajas en calorías y alto en proteína. No contiene espinas problemáticas en su musculatura principal, facilitando el consumo.
Ventajas de la ultracongelación
La congelación inmediata tras captura detiene la degradación enzimática. A diferencia del mito, el pescado ultracongelado mantiene sus propiedades nutricionales y organolépticas tanto como el fresco si se congela y descongela correctamente. Permite almacenamiento prolongado sin aditivos conservantes.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Necesito descongelar el gallo antes de cocinarlo?
No es obligatorio. Puedes cocinarlo directamente desde congelado al horno o sartén, añadiendo 2-3 minutos al tiempo total. Si prefieres mayor control, descongela en nevera entre 2 y 4 horas.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse?
Entre 10 y 15 minutos en horno a 200 °C sin descongelar. Si está descongelado, 10-12 minutos. En sartén, 8-10 minutos a fuego medio-alto.
¿Qué raciones son 200 gramos?
Una ración individual generosa o acompañamiento para dos personas. Un ejemplar sin cabeza ni vísceras rinde completamente en cocción sin desperdicio.
¿Cuánto cuesta por kilogramo?
15,95 € por kg. El envase de 200 g cuesta 3,19 €, lo que lo coloca en el rango accesible de pescado blanco de calidad.
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