Mercadona · Hacendado · Pizzas y platos preparados
Callos a la madrileña Hacendado
Formato: 0,38 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Estómagos de vacuno (41%), agua, pata de vacuno (9%), morcilla (4%) (tocino de cerdo, cebolla, sangre de cerdo, pimentón, sal, tripa de colágeno), chorizo (4%) (magro y tocino de cerdo, pimentón, sal, ajo, tripa natural), cebolla, manteca de cerdo, fécula de maíz, sal, pimentón dulce y picante, ajo, aroma natural y especias.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 138 kcal |
| Grasas | 8,2 g |
| de las cuales saturadas | 3,2 g |
| Hidratos de carbono | 1,7 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 14,4 g |
| Sal | 0,9 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Los callos a la madrileña Hacendado son un plato preparado de 380 gramos que recupera la receta tradicional madrileña sin necesidad de largas cocciones. La base está formada por estómagos de vacuno (41% del peso) y pata de vacuno (9%), ingredientes que requieren cocción prolongada para alcanzar la textura gelatinosa característica de este guiso.
La elaboración incorpora morcilla (4%), chorizo (4%), cebolla, manteca de cerdo, pimentón dulce y picante, ajo y especias naturales. La combinación de vísceras con embutidos crudos es propia de esta receta, donde la morcilla aporta densidad y el chorizo define el sabor final. La fécula de maíz actúa como estabilizante para mantener la consistencia del caldo durante el almacenamiento refrigerado.
Es un plato listo para calentar: basta con volcarlo a un cazo o microondas sin necesidad de añadir agua ni otros condimentos. Por su naturaleza de guiso graso y proteico, funciona como plato único de comida o cena, típicamente acompañado de pan para retirar la salsa. Con 380 gramos de peso, rinde aproximadamente una ración completa o complementa menú del día en tamaño más reducido.
Nutricionalmente aporta 138 kcal por 100 gramos, con 14,4 g de proteína de alto valor biológico (procedentes de las vísceras y embutidos). El contenido en sodio es notable (0,88 g por 100 g), algo común en platos tratados térmicamente para conservación. Se mantiene refrigerado entre 0 °C y 4 °C; una vez abierto, conviene consumir en el mismo día.
Receta tradicional madrileña
Los callos a la madrileña son un plato de raigambre popular en Madrid desde al menos el siglo XVII. La combinación de vísceras con morcilla y chorizo define su carácter: la pata y el estómago aportan colágeno que genera ese caldo gelatinoso, mientras que los embutidos colorean y sazonan. Hacendado mantiene esa estructura en su versión industrial, aunque con tiempos de cocción controlados.
Cómo prepararlo
El contenido viene ya cocinado. Vierte el envase completo en un cazo y calienta a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente. Si prefieres microondas, transfiere a un recipiente apto y calienta 3-4 minutos a máxima potencia. No añadas agua ni condimentos; la salsa y el aroma ya están compensados.
Aporte proteico y sodio
Con 14,4 g de proteína por 100 g, el plato ofrece un aporte notable de aminoácidos completos gracias a las vísceras y embutidos. El contenido en sodio (880 mg por 100 g) es típico de conservas y platos tratados térmicamente; si sigues una dieta baja en sal, este producto no es la opción más adecuada.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Qué ingredientes principales lleva?
Estómago de vacuno (41%), pata de vacuno (9%), morcilla (4%), chorizo (4%), cebolla, manteca de cerdo, pimentón, ajo y especias naturales. No lleva azúcares añadidos en cantidad significativa.
¿Cuántas calorías tiene?
138 kcal por 100 g. El envase de 380 g suma aproximadamente 524 kcal. Con 14,4 g de proteína por 100 g, es un plato proteico e hipercalórico por su contenido en grasas de cerdo.
¿Cómo se prepara?
El plato viene ya cocinado. Vierte el contenido en un cazo y calienta 5-7 minutos a fuego medio-bajo, o en microondas 3-4 minutos. No necesita agua ni condimentos adicionales.
¿Cuánto tiempo dura una vez abierto?
Conviene consumir el mismo día tras abrir. Mantén refrigerado entre 0 °C y 4 °C. Si queda contenido, transfiere a un recipiente hermético para evitar que absorba olores del frigorífico.
¿Tiene mucho sodio?
Sí, 880 mg por 100 g. Es característico de conservas y platos tratados térmicamente. Si controlas la ingesta de sal, es un producto ocasional, no diario.
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