Mercadona · Hacendado · Conservas, caldos y cremas
Brotes germinados Hacendado
Formato: 0,15 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Brotes germinados de judía mungo, vinagre de vino, sal, azúcar, acidulante: ácido cítrico y antioxidante: ácido ascórbico. Producto pasteurizado.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 26 kcal |
| Grasas | 0,5 g |
| de las cuales saturadas | 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 4,4 g |
| de los cuales azúcares | 2,3 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 1,3 g |
| Sal | 1,2 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Los brotes germinados de judía mungo Hacendado llegan en envase de 150 gramos, ya pasteurizados y listos para consumir. Se trata de germinados de la legumbre conocida como mungo o poroto chino, un cultivo habitual en gastronomía asiática que mantiene una larga tradición en conservería española.
La elaboración incorpora vinagre de vino, sal y azúcar como conservantes y ajustadores de sabor, junto con ácido cítrico y ácido ascórbico para mantener la textura y evitar oxidación. El proceso de pasteurización garantiza seguridad sin necesidad de refrigeración antes de abrir. El resultado es un producto crujiente con sabor ligeramente ácido y salado, sin el amargor de los germinados crudos.
Son brotes versátiles para ensaladas frías, woks, arroces, sándwiches o como complemento de platos principales. Con apenas 26 kcal por 100 gramos, aportan fibra y proteína vegetal (1,3 g/100 g), lo que los hace habituales en dietas bajas en calorías. El contenido de sal es notable (1,2 g/100 g) debido al conservante, así que conviene tenerlo en cuenta en ensaladas aliñadas.
Una vez abierto el envase, conserva los brotes en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días. Sin abirir, es un producto de larga vida útil a temperatura ambiente.
Diferencia entre brotes crudos y pasteurizados
Los brotes crudos se germinan sin tratar, manteniendo toda su capacidad enzimática y nutrientes activos, pero con riesgo microbiológico si no se cultivan con higiene estricta. Los pasteurizados como estos Hacendado se someten a calor moderado para eliminar patógenos, lo que reduce ligeramente la concentración de algunas vitaminas pero garantiza seguridad. Son más cómodos para consumo inmediato sin riesgo.
Uso en la cocina
Funcionan bien crudos en ensaladas, donde aportan crocancia y sabor ligeramente ácido. También se pueden incorporar en woks y salteados sin cocción adicional (el calor residual es suficiente) o como relleno de sándwiches y bocadillos. Combina bien con encurtidos, salsas agrias y cítricos.
Valor nutricional y contenido en sal
Aportan 26 kcal por 100 g, 1,3 g de proteína y apenas 0,5 g de grasa. Son bajos en hidratos de carbono (4,4 g/100 g) y llevan 2,3 g de azúcares principalmente del vinagre de conserva. El contenido en sal (1,2 g/100 g) es elevado por el proceso de encurtido, por lo que si los añades a ensaladas ya aliñadas, dosifica el sal adicional.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden comer directamente del envase?
Sí, están pasteurizados y listos para consumir. Pueden comerse así fríos en ensaladas o incorporarse a platos calientes sin cocción adicional.
¿Cuánto duran una vez abiertos?
De 3 a 4 días en un recipiente hermético en la nevera. Es importante mantenerlos refrigerados una vez abierto el envase.
¿Necesita refrigeración antes de abrir?
No. El envase sin abrir se conserva a temperatura ambiente como cualquier encurtido o conserva. Solo necesita frío después de abierto.
¿Son aptos para dietas bajas en sodio?
No son recomendables. Aportan 1,2 g de sal por 100 g debido al proceso de encurtido. Si necesitas bajos en sodio, busca germinados frescos sin conserva.
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