¿De verdad es azafrán puro sin aditivos?

Sí. Los ingredientes listados son solo azafrán y el país de origen es Irán. No lleva rellenos ni aditivos que diluyan la especia, como ocurre en algunas mezclas comerciales.

¿Cuánto azafrán necesito para un arroz de 4 personas?

Entre 0,5 y 1 gramo. Disuelve la cantidad en agua caliente 5 minutos antes de añadir el caldo al arroz. Una pequeña cantidad rinde mucho por su intensidad.

¿Por qué el azafrán molido es más caro que otros condimentos?

La recolección es manual: cada flor solo produce tres estigmas y se cosechan en una semana del año. Irán produce el 90% mundial. Su rareza y coste de trabajo hacen que sea la especia más cara por gramo.

¿Cuánto tiempo dura una vez abierto?

Guardado en recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro, se mantiene aromático durante años. La exposición a luz y humedad acelera la pérdida de aroma y color.

Mercadona · Hacendado · Aceite, especias y salsas

Azafrán molido Hacendado

Name: Azafrán molido Hacendado
Brand: Hacendado
Price: 1.90 EUR
Availability: InStock

1,90 €

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Ingredientes y alérgenos

Ingredientes

Azafrán. País de origen: Irán.

Sobre este producto

El azafrán molido Hacendado es una especia de origen iraní, presentada en formato de polvo fino listo para usar. Se trata de azafrán puro sin aditivos, procedente del estigma de la flor de Crocus sativus, la planta más cara del mundo en términos de peso por labor de recolección manual.

Irán es el mayor productor mundial de azafrán, responsable de aproximadamente el 90% de la producción global. El clima y el terreno de las regiones iranís como Jorasán producen estigmas con un contenido excepcional de crocina, el compuesto que proporciona el color rojo dorado intenso y el sabor amargo-floral característico. Al estar molido, la especia está lista para disolverse en agua caliente o caldo sin necesidad de remojo previo, acelerando su integración en el plato.

Es esencial en la cocina mediterránea, especialmente en arroces como la paella, el risotto milanés, el arroz a banda o los caldos tradicionales. También se utiliza en platos de [marisco](/c/marisco-150), postres como el helado de azafrán o bebidas especiadas. Una pequeña cantidad —entre 0,5 y 1 gramo por persona— es suficiente para colorear y perfumar una porción de arroz para cuatro comensal; su intensidad permite que un envase dure meses en cocina casera.

Se conserva en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa, en un recipiente hermético o en el envase original bien cerrado. Su aroma y color se mantienen durante años si se evita la exposición a humedad y luz.

Origen y calidad del azafrán iraní

Irán produce el 90% del azafrán mundial gracias a su clima continental y suelo alcalino ideal. Los estigmas iranís contienen una concentración mayor de crocina que otros orígenes, lo que se traduce en un color más intenso y un sabor más profundo. El azafrán Hacendado procede de esta tradición, garantizando autenticidad sin intermediarios que diluyan la calidad.

Diferencia entre molido y en hebra

El azafrán en hebra es el estigma entero, sin procesar; requiere tostado breve y remojo en agua caliente antes de añadirlo. El molido está listo para usar directamente: se disuelve en caldo o agua caliente en segundos. La versión molida es más práctica para cocina diaria, aunque pierde aroma ligeramente más rápido que la hebra si no se cierra bien el envase.

Dosis y modo de empleo

Para un arroz de 4 personas, basta con 0,5-1 gramo disuelto en agua caliente 5 minutos antes de añadir el caldo. En postres o bebidas, 0,25-0,5 gramos es suficiente. Disuelve siempre en líquido caliente para activar su color y sabor. Un envase pequeño rinde decenas de porciones, por lo que es rentable a largo plazo.

Histórico de precios

Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.

Histórico disponible cuando tengamos al menos dos días de precio registrados.

Preguntas frecuentes

¿De verdad es azafrán puro sin aditivos?
Sí. Los ingredientes listados son solo azafrán y el país de origen es Irán. No lleva rellenos ni aditivos que diluyan la especia, como ocurre en algunas mezclas comerciales.
¿Cuánto azafrán necesito para un arroz de 4 personas?
Entre 0,5 y 1 gramo. Disuelve la cantidad en agua caliente 5 minutos antes de añadir el caldo al arroz. Una pequeña cantidad rinde mucho por su intensidad.
¿Por qué el azafrán molido es más caro que otros condimentos?
La recolección es manual: cada flor solo produce tres estigmas y se cosechan en una semana del año. Irán produce el 90% mundial. Su rareza y coste de trabajo hacen que sea la especia más cara por gramo.
¿Cuánto tiempo dura una vez abierto?
Guardado en recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro, se mantiene aromático durante años. La exposición a luz y humedad acelera la pérdida de aroma y color.