Azafrán hebra Hacendado

El azafrán en hebra Hacendado es la especia más valorada en la cocina española, presentada en formato de hilos naturales sin procesar. Se trata de azafrán puro, constituido únicamente por los estigmas secos de la flor de Crocus sativus, la variedad de mayor calidad culinaria.

El azafrán en hebra mantiene mejor sus propiedades aromáticas y cromáticas que el polvo, ya que evita la oxidación prematura y cualquier dilución con otros ingredientes. Su sabor es intenso, ligeramente amargo, con notas florales complejas. El color que aporta a los platos es un amarillo dorado muy característico, prácticamente imposible de conseguir con otro condimento. La marca Hacendado ofrece esta presentación a un precio accesible para el consumidor que busca autenticidad sin exceso de gasto.

Es el ingrediente esencial en paellas, arroces con azafrán, guisos de [marisco](/c/marisco-150) y algunos platos de la cocina oriental. Para obtener el mejor resultado, se recomienda hidratar las hebras en agua caliente o caldo de 10 a 15 minutos antes de añadir el líquido al arroz o guiso, de modo que libere completamente sus pigmentos y aromas.

Una pequeña cantidad rinde mucho: de 0,5 a 1 gramo de azafrán es suficiente para un plato de 4 personas. Se conserva en un recipiente hermético, en lugar fresco y oscuro, protegido de la humedad y la luz directa, durante varios años sin perder sus cualidades.