Mercadona · Hacendado · Aceitunas y encurtidos
Aceitunas negras sin hueso Hacendado
Formato: 0,45 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Agua, aceitunas, sal, estabilizador de color: gluconato ferroso. Producto esterilizado.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 125 kcal |
| Grasas | 13 g |
| de las cuales saturadas | 2,2 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 0,5 g |
| Sal | 2 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Las aceitunas negras sin hueso Hacendado llegan en envase de 450 gramos. Se trata de aceitunas negras procesadas, deshuesadas, conservadas en agua salada y esterilizadas para garantizar su estabilidad. La marca propia de Mercadona presenta un producto accesible y versátil para cocina diaria.
La formulación incluye agua, sal y un estabilizador de color (gluconato ferroso) que mantiene el tono negro característico durante el almacenamiento. A diferencia de las aceitunas verdes, el color negro indica una maduración más avanzada en el árbol, lo que confiere una textura más blanda y un sabor más pronunciado, aunque menos graso.
Este formato sin hueso es ideal para ensaladas, [pizzas](/c/pizzas-151), guisos, arroces y aperitivos. Cada 100 gramos aporta 125 calorías, principalmente de grasa (13 g), siendo prácticamente nulas en carbohidratos y azúcares. El contenido de sodio es moderado a 2 g por 100 g, típico de encurtidos conservados en salmuera.
Una vez abierto el envase, transfiere las aceitunas restantes a un recipiente de vidrio con su líquido de cobertura y refrigera. Mantienen calidad entre 7 y 10 días si el envase permanece sellado; una vez abierto, consume en 3-5 días.
Negras vs verdes: diferencia real
Las aceitunas negras se recolectan cuando alcanzan plena madurez en el árbol, mientras que las verdes se cosechan antes. Esto las hace más blandas, menos amargas y ligeramente más grasas. En la cocina, las negras funcionan mejor en guisos lentos, arroces y salsas; las verdes mantienen mejor su firmeza en crudo o como aperitivo.
Cómo conservarlas correctamente
Una vez abierto el envase original, vacía las aceitunas en un bote de vidrio con el líquido de salmuera que traen. Cierra herméticamente y refrigera entre 4 °C y 8 °C. Si el líquido se reduce, añade una solución casera de agua con sal al 5 %. Duran 3-5 días en buenas condiciones; el oscurecimiento de la salmuera es normal.
Usos en cocina: más allá del aperitivo
Sin hueso, se integran directamente en ensaladas, arroces, pastas, [pizzas](/c/pizzas-151) y guisos sin necesidad de procesarlas. Un puñado enriquece un salmorejo o gazpacho. También funcionan picadas en aliños, tapenadas con almendras o cebollitas encurtidas para vinos y cócteles. Son especialmente útiles en cocina rápida por su corte limpio.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia una aceituna negra de una verde?
La negra se recolecta madura en el árbol, por lo que es más blanda, menos amarga y ligeramente más grasa. La verde se cosecha antes de madurar y mantiene más textura crujiente y un sabor más herbáceo.
¿Cuántas calorías tiene por 100 g?
125 calorías por 100 g, de las que 13 g proceden de grasas. Prácticamente no contiene carbohidratos ni azúcares, pero sí 2 g de sal por 100 g.
¿Cuánto duran una vez abierto el bote?
Entre 3 y 5 días si se refrigeran a 4-8 °C, preferentemente en un recipiente de vidrio cerrado manteniendo el líquido de salmuera.
¿Por qué lleva gluconato ferroso?
Es un estabilizador de color natural que mantiene el tono negro de la aceituna durante el almacenamiento. Es seguro para el consumo y habitual en aceitunas enlatadas o envasadas.
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