Z syltede rødløg

Glasset koster 18,95 kr. hos Rema 1000 og vejer 115 gram, hvilket giver 164,78 kr. pr. kilo. Det er et lille glas, og det er kiloprisen udtryk for. De 115 gram er varens vægt, som netbutikken oplyser den; der står ingen drænet vægt, og i et syltet produkt er en del af vægten lage. Kiloprisen dækker altså hele indholdet, ikke kun løgene, og prisen pr. kilo rødløg kan ikke regnes ud af de oplysninger, der findes.

Det andet Z-glas i dette udtræk er de syltede agurker, og de koster nøjagtig det samme pr. glas: 18,95 kr. Til gengæld vejer agurkeglasset 190 gram og lander dermed på 99,74 kr. pr. kilo mod rødløgenes 164,78 kr. pr. kilo. Samme prisskilt, 75 gram til forskel. Det er hele grunden til, at kiloprisen er værd at kigge på: to glas fra samme serie med identisk pris er ikke det samme køb, og forskellen bliver først synlig, når vægten kommer med i regnestykket.

Deklarationen er kort — seks ting: 60 % rødløg, sukker, alkoholeddike, salt, vand og koncentrat af gulerod og solbær. Der står ingen konserveringsmidler, ingen fortykningsmidler og ingen E-numre. Holdbarheden kommer fra eddiken, saltet og sukkeret. Koncentratet af gulerod og solbær er anført som ingrediens og ikke som farvestof, hvilket er den måde, farvegivende fødevarekoncentrater deklareres på: farven i glasset kommer fra frugt og grønt. Listen nævner heller ingen af de allergener, der skal fremhæves — hverken sennep, selleri, mælk eller gluten.

Pr. 100 gram viser tabellen 478 kJ / 112 kcal, under 0,5 gram fedt, 27 gram kulhydrat heraf 25 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre og protein, og 0,60 gram salt. Stillet op mod agurkeglasset i samme serie er billedet spejlvendt på to punkter: rødløgene har mere sukker (25 mod 20 gram pr. 100 gram) og mindre salt (0,60 mod 1,2 gram). Regnet på hele glasset på 115 gram svarer det til cirka 0,69 gram salt og 28,8 gram sukkerarter i alt.

»Street food topping« peger på brugen. Syltede rødløg er det syrlige element, der skærer igennem fedt og sødme: pulled pork, tacos, burgere, pølse i brød, grillmad, en kold kartoffelsalat eller en tallerken med hummus. De skal ikke forberedes — op af glasset og på maden, eventuelt drænet kort af, så retten ikke bliver våd. Efter åbning skal glasset i køleskabet, og løgene skal blive under lagen, for det er syren og saltet i væsken, der holder dem. Hæld derfor ikke lagen fra, før glasset er tomt.