Z syltede rødløg

Syltede rødløg er rødløg, der er lagt i en eddike-sukkerlage og trukket, så de bliver bløde i bidet og får en frisk syrlig-sød smag. Her er der 60% rødløg i glasset, og lagen består af sukker, alkoholeddike, salt og vand. Farven kommer fra koncentrat af gulerod og solbær, som giver de karakteristiske dybe, røde skiver.

Næringsindholdet ligger på 112 kcal pr. 100 g, hvoraf 27 g er kulhydrat og 25 g sukker. Saltindholdet er 0,6 g pr. 100 g. Det er altså en topping med sødme og syre frem for fedt.

I det danske køkken kender man syltede rødløg som det syrlige modspil til fed, varm mad: på smørrebrød med leverpostej eller sild, til stegt flæsk, til burgeren og til grillpølsen. Navnet Street Food Topping peger netop på brugen som topping på burgere, hotdogs, tacos og andre håndretter, hvor man vil have et friskt knæk og lidt syre ovenpå det varme.

Glasset indeholder 115 g. Efter åbning opbevares det på køl, og løgene holder sig bedst, hvis de bliver dækket af lagen. Brug en ren gaffel eller ske, så lagen ikke bliver grumset.