Kikærter

Dåsen på 240 gram koster 7,86 kr. hos Rema 1000, svarende til 32,75 kr. pr. kilo. Prisen dækker hele dåsens indhold, men det er værd at vide, at kun 60 % af det er selve kikærterne — resten, 39,99 %, er lagevæske (vand), som kikærterne er konserveret i, plus en lille smule antioxidant. Regner man kiloprisen om til kun den drænede kikærtvægt, bliver den reelle pris pr. kilo spiseklare kikærter noget højere end de 32,75 kr., der står på hylden — et regnestykke, der er værd at have med, når man sammenligner med tørrede kikærter, hvor hele vægten reelt spises efter udblødning.

Ingredienslisten er kort: 60 % økologiske, udblødte og blancherede kikærter, 39,99 % vand og en antioxidant (E 300, som er almindelig C-vitamin brugt til at bevare farve og kvalitet i konserves). Kikærterne er allerede udblødt og blancheret inden dåsen lukkes, hvilket er hele pointen med konservesformen: de er klar til brug uden den flere timer lange udblødning, tørrede kikærter kræver.

Næringsindholdet pr. 100 gram (af det samlede dåseindhold, inklusive lagevæsken) er 491 kJ/117 kcal, 2,2 gram fedt (heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer), 15 gram kulhydrat (heraf under 0,5 gram sukkerarter), 4,9 gram kostfibre og 6,8 gram protein. Kombinationen af kulhydrat, kostfibre og protein er typisk for bælgfrugter og er en af grundene til, at kikærter er populære i både vegetariske og almindelige husholdninger som en mættende, næringsrig base i mange retter.

Varen bærer tre mærker: REMA1000, Økologi og Nøglehulsmærket — Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg, hvor det høje kostfiberindhold og det moderate fedtindhold spiller en central rolle for bælgfrugter i denne kategori.

Kategorien »Konserves & survarer« placerer kikærterne sammen med kædens øvrige dåsevarer, en gruppe der generelt værdsættes for lang holdbarhed og hurtig tilberedning frem for friskhed — nøjagtig de egenskaber, der gør konserves-kikærter til en fast del af det danske vegetariske hverdagskøkken.

Antioxidanten E 300 er almindelig C-vitamin (ascorbinsyre), tilsat i den minimale mængde, konserves af denne type kræver for at bevare farve og friskhed under lang tids opbevaring på hylden — det er ikke en kunstig eller usædvanlig tilsætning, men en af de mest almindelige i hele konservesindustrien.

Kikærter fra dåse bruges typisk direkte, efter afskylning under rindende vand for at fjerne noget af lagevæsken og dens smag — i salater, supper, gryderetter eller most til hummus. Fordi de allerede er kogte, kræver de ingen yderligere kogetid ud over det, en given opskrift beder om for at varme dem igennem eller mørne dem yderligere sammen med andre ingredienser.

En uåbnet dåse har lang holdbarhed ved stuetemperatur, som datoen på dåsen angiver. Er dåsen først åbnet, bør resten overføres til en lukket beholder og opbevares på køl, hvor de holder sig få dage. Kikærter kan også fryses efter afskylning, hvilket er en praktisk måde at opbevare rester på, hvis en hel dåse ikke bruges på én gang. Prisen på 7,86 kr. er den almindelige hyldepris uden kampagne i skrivende stund.