Yoghurtdressing

Flasken på 410 gram koster 13,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 34,02 kr. pr. kilo. Det placerer yoghurtdressingen som næstbilligst af de fire dressinger og saucer fra Kolonial-afdelingen i dette udtræk — kun Thousand Island er billigere pr. kilo, med 33,21 kr., mens honningsennepsdressingen koster 43,25 kr. og teriyakisaucen 57,50 kr. pr. kilo.

Ingredienslisten viser en dressing bygget på flere mejeriprodukter: 65 % vand, 6 % skyr, 6 % yoghurt, 4 % rapsolie, 4 % sukker, 3 % creme fraiche, 3 % modificeret majsstivelse og 3 % glukose-fruktosesirup, samt 2 % eddike, salt, kærnemælkspulver og krydderier — kun 0,25 % purløg udgør den navngivende smagsgiver, sammen med hvidløg og peber. Der er desuden æggeblommepulver, stabilisatoren E 415, konserveringsmidlet E 202 og koncentreret lime- og citronsaft for syrligheden. Med skyr, yoghurt, creme fraiche, kærnemælkspulver og æggeblommepulver samlet i én opskrift er dressingen relevant at kende for både mælke- og æggeallergikere.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 389 kJ/93 kcal, 5,0 gram fedt (heraf 0,9 gram mættet), 9,9 gram kulhydrat — heraf 6,6 gram sukkerarter — 1,6 gram protein og 2,1 gram salt. Sammenlignet med Thousand Island fra samme sortiment har yoghurtdressingen mere fedt (5,0 mod under 0,5 gram) men mindre sukker (6,6 mod 15 gram) — to dressinger med hver sin balance mellem fedme og sødme, selvom kiloprisen ligger tæt.

Med kun 0,25 % reelt purløg i opskriften er det primært mejeribasen af skyr, yoghurt og creme fraiche, der bærer smagen, mens purløget giver et let, frisk islæt snarere end en dominerende urtesmag.

Dressingen passer naturligt til en kold kartoffelsalat, til fisk eller til grønne salater, hvor en cremet, mild dressing er ønsket frem for en skarp eddikebaseret vinaigrette. Efter åbning bør flasken opbevares på køl på grund af det høje mejeriindhold og bruges inden for den anbefalede periode på etiketten.

Sammenlignet med de tre andre dressinger og saucer fra Kolonial-afdelingen i dette udtræk er yoghurtdressingen den, der læner sig tættest op ad en traditionel dansk remouladeagtig konsistens, uden dog at indeholde sennep som hovedingrediens. Den milde, cremede stil gør den velegnet som en mere afdæmpet erstatning for mayonnaise-baserede dressinger i madpakken eller til frokostbordet, hvor et lavere fedtindhold end en klassisk mayo — men stadig en cremet konsistens — ofte er efterspurgt. Fordi flasken indeholder både mælkeprodukter og æg, bør den opbevares korrekt på køl fra den forlader butikken, og ikke stå fremme ved stuetemperatur længere end nødvendigt under servering.