Mayo bearnaise

Flasken på 210 gram koster 14,12 kr. hos Rema 1000, svarende til 67,24 kr. pr. kilo. Det placerer den mellem de to andre sauce- og mayoprodukter i dette udtræk: Sandwich Spread koster 49,47 kr. pr. kilo, og Knorrs pulverbaserede bearnaisesauce koster 408,33 kr. pr. kilo — sidstnævnte fordi det er et koncentreret pulver i en lille pakke på 66 gram, ikke en færdig sauce.

Ifølge producentens egen beskrivelse er dette Remas mayo med bearnaisesmag, tænkt som dip og dressing. Varedeklarationen: 78 % rapsolie, 13 % vand, 3 % æggeblomme, estragoneddike (eddike og estragonekstrakt), naturlige aromaer af estragon, løg, peber, krydderurter og smør, tørrede estragonblade, salt og sennepsfrøpulver. Tilsat er det surhedsregulerende middel E 270 (vegetabilsk), konserveringsmidlet E 202, farvestoffet E 160a (vegetabilsk) og stabilisatorerne E 415 og E 412.

Det naturlige smøraroma på listen er værd at bemærke: det er en aroma, ikke en ingrediens af faktisk smør, men det kan alligevel være relevant at vide for personer, der undgår mælkeprodukter af strenge årsager — tjek altid emballagens fulde deklaration ved mælkeallergi. Æggeblommen og sennepsfrøpulveret er de to øvrige allergener på listen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er højt, som det er typisk for mayonnaise: 2.938 kJ/715 kcal, 79 gram fedt (heraf 5,5 gram mættede fedtsyrer), under 0,5 gram kulhydrat, under 0,5 gram sukkerarter, under 0,5 gram protein og 0,68 gram salt. Med 79 gram fedt pr. 100 gram er dette et af de mest fedtholdige produkter i hele dette udtræk — næsten fire femtedele af vægten er fedt, primært fra rapsolien.

Mayo Bearnaise bruges typisk til pommes frites, grillet kød eller som dip, hvor bearnaisesmagen — estragon, smør, peber — giver et alternativ til almindelig mayonnaise uden at skulle lave en varm bearnaisesauce fra bunden. Opbevares på køl efter åbning.