Yellowfin tun i vand

Dåsen på 140 gram koster 15,11 kr. hos Rema 1000, svarende til 107,93 kr. pr. kilo — nøjagtig samme pris som søsterproduktet Yellowfin tun i olie fra samme mærke og dåsestørrelse. Til sammenligning koster den almindelige "Tun i vand" af skipjack-arten (bugstribet bonit) fra samme sortiment kun 71,07 kr. pr. kilo, så Yellowfin-tunen er cirka 52 % dyrere pr. kilo end skipjack-varianten i vand.

Ifølge varedeklarationen består indholdet af 76 % gulfinnet tun og 23 % vand samt salt. Fiskeredskabskategorien er angivet som indespærringsnoter og løftenet, redskaber der bruges til at fange stimefisk uden bundtrawl. Varen bærer både MSC-mærket for bæredygtigt fiskeri og Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i en varegruppe — det sidste skyldes det lave fedtindhold, som er en direkte konsekvens af, at fisken ligger i vand og ikke i olie.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 455 kJ/107 kcal, 0,8 gram fedt (heraf 0,2 gram mættet fedt), under 0,5 gram kulhydrat, 25 gram protein og 1,3 gram salt. Sammenlignet med olievarianten af samme Yellowfin-tun (305 kcal, 25 gram fedt pr. 100 gram) er forskellen markant: vandvarianten har under en tredjedel af kalorierne og en brøkdel af fedtet, mens proteinindholdet faktisk er lidt højere (25 mod 20 gram pr. 100 gram), fordi vand fylder mindre af dåsens samlede vægt end olie gør.

Dåsen egner sig godt til tunsalat, pastaretter eller madder, hvor man selv vil styre fedtindholdet — for eksempel med en let dressing af yoghurt eller citron i stedet for mayonnaise. Fordi tunen ligger i vand, skal den typisk drænes og evt. tilsættes fedtstof, hvis man vil have samme saftighed som en olie-variant.

Kombinationen af MSC- og Nøglehulsmærket gør denne dåse til et af de mest markerede produkter i hele dette udtræk fra Rema 1000: MSC siger noget om, hvordan fisken er fanget, mens Nøglehullet siger noget om, hvad der er tilbage i dåsen ernæringsmæssigt. De to mærker dækker altså to helt forskellige spørgsmål — bæredygtighed i havet og sundhed på tallerkenen — og at begge er opfyldt samtidig, er ikke en selvfølge inden for fiskekonserves-kategorien, hvor mange varianter kun opfylder det ene af de to.