Rogn

Dåsen på 200 gram koster 17,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 89,75 kr. pr. kilo. Det placerer den mellem tun i olie fra samme mærke (87,21 kr. pr. kilo) og fiskeboller fra Bornholms (84,85 kr. pr. kilo) i den ene ende og de to Yellowfin-tundåser (107,93 kr. pr. kilo hver) i den anden, blandt de øvrige fiskekonserves i dette udtræk fra Rema 1000.

Ifølge varedeklarationen består indholdet af 55 % fiskerogn, 35 % vand, 2,5 % kartoffelstivelse, 2 % tomatkoncentrat, delvis hærdet rapsolie, salt, kartoffelfibre, maltodextrin og stabilisatorerne E 407 og E 410. E 407 er carrageenan og E 410 johannesbrødkernemel — begge almindelige og godkendte fortykningsmidler, der bruges til at give rognen den rette konsistens. Fiskeart og oprindelse er ikke specificeret nærmere i varebeskrivelsen ud over "fiskerogn" som samlebetegnelse. Varen bærer Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i sin varegruppe.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 384 kJ/91 kcal, 2,5 gram fedt (heraf 0,3 gram mættet fedt), 4,6 gram kulhydrat (heraf under 0,5 gram sukkerarter), 1,2 gram kostfibre, 12 gram protein og 1,4 gram salt. Kulhydratindholdet på 4,6 gram skiller sig ud fra de rene tundåser i sortimentet, som typisk ligger under 0,5 gram — det skyldes tilsætningen af kartoffelstivelse og -fibre, der er en del af opskriften på denne type rognprodukt.

Rogn er et klassisk dansk pålæg, typisk brugt på rugbrød sammen med citron, purløg eller rødløg, eller som en del af en koldtbordsanretning. Den cremede konsistens, som fortykningsmidlerne bidrager til, gør den let at smøre direkte fra dåsen uden yderligere tilberedning.

Fiskerogn — æg fra hunfisk — er en råvare, hvor konsistensen efter tilberedning normalt er meget løs, medmindre den bindes op med et fortykningsmiddel som carrageenan eller johannesbrødkernemel; det er derfor, disse stoffer optræder så tidligt i ingredienslisten, målt efter mængde, i netop denne type produkt. Kartoffelstivelsen og -fibrene bidrager på samme måde til at give produktet den smørbare konsistens, forbrugerne forventer af et rognprodukt, uden at det nødvendigvis går ud over næringsindholdet — 12 gram protein pr. 100 gram er et respektabelt niveau for et pålæg, der samtidig er relativt lavt på fedt.