Tun i vand

Dåsen på 140 gram koster 9,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 71,07 kr. pr. kilo. Det er den billigste kilopris blandt de fire tundåser fra Rema 1000, RadarSuper har registreret i dette udtræk: Tun i olie fra samme mærke koster 87,21 kr. pr. kilo, mens Yellowfin tun i olie og i vand begge koster 107,93 kr. pr. kilo. Forskellen til Yellowfin er markant — cirka 52 % højere kilopris for Yellowfin i vand — og skyldes primært, at det er en anden og dyrere fiskeart.

Ifølge varedeklarationen består indholdet af 74 % skipjack-tun (bugstribet bonit) i stykker, 24 % vand og salt. Fisken er fanget i Stillehavet (FAO 87) med vod som fiskeredskab. Varen bærer både MSC-mærket for bæredygtigt fiskeri og Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i sin varegruppe.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 537 kJ/127 kcal, 1,2 gram fedt (heraf 0,3 gram mættet fedt), under 0,5 gram kulhydrat, 29 gram protein og 1,3 gram salt. Proteinindholdet på 29 gram pr. 100 gram er det højeste blandt de fire tundåser i dette udtræk — højere end både olievarianten af samme skipjack-tun (24 gram) og begge Yellowfin-varianter (20 og 25 gram) — hvilket hænger sammen med, at fisken her ligger i stykker i vand, uden fortynding fra olie.

Dåsen er en klassisk, prisvenlig basisvare til tunsalat, pastaretter, tunmadder eller som proteintilskud i en salat. Fordi den ligger i vand og har lavt fedtindhold, egner den sig især til, hvor man selv vil styre fedttilsætningen — med en let dressing, i stedet for at fedtet allerede sidder i dåsen.

Vod, det fiskeredskab denne tun er fanget med, er en af de ældste og mest udbredte metoder til at fange stimefisk: et stort net trækkes rundt om en fiskestime og trækkes derefter sammen, i modsætning til trawl, hvor et net slæbes langs havbunden eller gennem vandsøjlen over længere afstande. Vod bruges typisk tættere på overfladen og regnes generelt for en skånsom metode over for havbunden, selvom bifangst af andre arter i stimen fortsat kan forekomme — det er netop den slags forhold, MSC-certificeringen har vurderet og godkendt for dette specifikke fiskeri, før mærket er blevet tildelt.