Yellowfin tun i olie

Dåsen på 140 gram koster 15,11 kr. hos Rema 1000, svarende til 107,93 kr. pr. kilo. Det er nøjagtig samme literpris — kilopris, i dette tilfælde — som søsterproduktet Yellowfin tun i vand (samme mærke, samme dåsestørrelse, samme pris på 15,11 kr.). Til sammenligning koster den almindelige "Tun i olie" af skipjack-arten (bugstribet bonit) fra samme sortiment kun 87,21 kr. pr. kilo — Yellowfin-tunen er altså cirka 24 % dyrere pr. kilo end skipjack-varianten i olie, hvilket hænger sammen med, at Yellowfin (gulfinnet tun) generelt regnes for en finere og dyrere art end skipjack.

Ifølge varedeklarationen består indholdet af 76 % gulfinnet tun og 23 % solsikkeolie samt salt. Fisken er fanget i enten Det Vestindiske Ocean (FAO 51), Det Østindiske Ocean (FAO 57) eller Det vestlige centrale Stillehav (FAO 71) — det præcise fangstområde står trykt i bunden af dåsen. Fiskeredskabskategorien er angivet som indespærringsnoter og løftenet, redskabstyper der bruges til at fange stimefisk som tun uden bundtrawl.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.265 kJ/305 kcal, 25 gram fedt (heraf 2,9 gram mættet fedt), under 0,5 gram kulhydrat, 20 gram protein og 1,1 gram salt. Fedtindholdet på 25 gram stammer primært fra solsikkeolien, dåsen er lagret i — det er det, der adskiller olievarianten fra vandvarianten, hvor fedtindholdet ligger på under 1 gram pr. 100 gram. Varen bærer MSC-mærket, som betyder, at fiskeriet er certificeret som bæredygtigt af Marine Stewardship Council, men ikke Nøglehulsmærket — fedtindholdet på 25 gram pr. 100 gram ligger over, hvad Fødevarestyrelsens kriterier for konservesfisk typisk tillader.

Dåsen egner sig til alt fra tunsalat og pastaretter til det klassiske tunmadder på rugbrød. Fordi tunen ligger i olie, holder den sig saftig og kan bruges direkte fra dåsen uden yderligere fedtstof, hvis man vil holde retten simpel.

Yellowfin-tun, også kaldet gulfinnet tun efter de karakteristiske gule finner, er en af de arter, der ofte foretrækkes til sushi og sashimi på grund af kødets faste struktur og lyse farve — egenskaber, der også gør sig gældende i konserves, hvor stykkerne typisk forbliver mere hele under produktionen end den mere skøre skipjack-tun. Certificeringen med indespærringsnoter og løftenet frem for langline eller trawl er et bevidst valg fra producentens side, da disse redskaber generelt giver mindre bifangst af andre arter som hajer og havskildpadder — en detalje, MSC-mærket netop skal garantere er blevet vurderet og godkendt som en del af fiskeriets samlede bæredygtighed.