Tun i olie

Dåsen på 140 gram koster 12,21 kr. hos Rema 1000, svarende til 87,21 kr. pr. kilo. Det er billigere pr. kilo end begge Yellowfin-varianter i sortimentet (107,93 kr. pr. kilo for både olie- og vandudgaven), men dyrere end søstervarianten Tun i vand fra samme mærke, som koster 71,07 kr. pr. kilo — altså cirka 23 % mere for olievarianten end vandvarianten af samme skipjack-tun.

Ifølge varedeklarationen består indholdet af 75 % skipjack-tun (bugstribet bonit) i stykker, 24 % solsikkeolie og salt. Fisken er fanget i Stillehavet (FAO 87) med vod som fiskeredskab, samme fangstmetode og område som vandvarianten fra samme mærke. Varen bærer MSC-mærket for bæredygtigt fiskeri, men ikke Nøglehulsmærket — i modsætning til vandvarianten, som gør det.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 600 kJ/143 kcal, 5,2 gram fedt (heraf 0,7 gram mættet fedt), under 0,5 gram kulhydrat, 24 gram protein og 0,67 gram salt. Fedtindholdet på 5,2 gram er markant lavere end Yellowfin-tunens 25 gram i olie, hvilket viser, at prisforskellen mellem de to fiskearter ikke bare handler om olie kontra vand, men om selve fisken. Sammenlignet med vandvarianten af samme skipjack-tun (1,2 gram fedt, 127 kcal pr. 100 gram) giver olien mere end fire gange så meget fedt og en anelse mere energi.

Dåsen er en klassisk basisvare, der egner sig til alt fra pastaretter og tunsalat til det traditionelle tunmadder på rugbrød. Fordi tunen ligger i olie, er den saftig og kan bruges direkte fra dåsen — olien kan med fordel indgå i selve retten, for eksempel drænet ned i en pastasauce, i stedet for at blive smidt ud.

Solsikkeolie er det mest almindelige valg til denne type konserves i det danske discount-segment, blandt andet fordi den er neutral i smagen og ikke overdøver fiskens egen smag, i modsætning til for eksempel olivenolie, som er mere udbredt i sydeuropæiske tun-konserves af premium-typen. Forskellen mellem 5,2 gram fedt i denne skipjack-variant og 25 gram fedt i Yellowfin-varianten viser i øvrigt, at fedtindholdet ikke kun bestemmes af, om dåsen indeholder olie eller vand, men også af, hvor meget olie fisken selv optager og hvor tætpakket stykkerne er i den enkelte dåse.