Fiskeboller i lage

Dåsen på 260 gram koster 22,06 kr. hos Rema 1000, svarende til 84,85 kr. pr. kilo. Det gør den til den billigste af de fiskekonserves-varer, RadarSuper har registreret i dette udtræk, næstefter tun i vand fra Rema 1000 (71,07 kr. pr. kilo) — billigere end tun i olie (87,21 kr.), rogn (89,75 kr.), begge Yellowfin-tundåser (107,93 kr. hver) og markant billigere end laks i citron & basilikum (299,35 kr. pr. kilo).

Ifølge varedeklarationen består varen af to dele: fiskeboller (59 % af varen), som selv består af 55 % fisk, vand, kartoffelmel, rapsolie, VALLEPULVER og salt, samt lage (41 % af varen), som er vand og salt. Vallepulver — valle er restproduktet fra osteproduktion — er markeret med store bogstaver som lovpligtig allergenmarkering: det betyder, at fiskebollerne indeholder mælkeprotein og ikke er egnet ved mælkeallergi. Fiskearten er ikke specificeret nærmere end "fisk" i varebeskrivelsen. Varen bærer både MSC-mærket for bæredygtigt fiskeri og Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i sin varegruppe.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 506 kJ/121 kcal, 4,7 gram fedt (heraf 0,3 gram mættet fedt), 11 gram kulhydrat (heraf 1,3 gram sukkerarter), under 0,5 gram kostfibre, 8,4 gram protein og 1,1 gram salt. Kulhydratindholdet på 11 gram er højere end de øvrige fiskekonserves i sortimentet, hvilket skyldes kartoffelmelet, der bruges til at binde fiskefarsen sammen i selve bollerne.

Fiskeboller i lage er en klassisk dansk hverdagsret, der typisk serveres varme med kartofler og en hvid sauce, remoulade eller citron, eller koldt skåret i skiver på rugbrød. Bornholms-navnet peger på en tradition for fiskeforarbejdning, der historisk har stået stærkt på øen, uden at det nødvendigvis betyder, at selve fisken er fanget der.

At 41 % af dåsens indhold er lage — altså vand og salt, som normalt ikke spises alene — er værd at have med i baghovedet, når man sammenligner kiloprisen med andre fiskekonserves i sortimentet: den reelle mængde spiseklar fiskebolle pr. dåse er mindre end de 260 gram, dåsen samlet vejer, selvom det er den samlede vægt, kiloprisen er beregnet ud fra. Fiskeboller i denne type lage er traditionelt en prisvenlig måde at få færdiglavet fiskeprotein i køleskabet på, fordi kartoffelmelet og lagen holder produktionsomkostningerne nede sammenlignet med rene fiskefileter.