Wienerpølser

Pakken på 500 gram koster 24,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 49,90 kr. pr. kilo. Det er kædens eget bud på klassiske wienerpølser, solgt kølet under mærket Rema 1000.

Ingredienslisten viser en typisk pølseopskrift: 80 % grisekød og 10 % vand udgør hoveddelen, dertil 3 % sojaprotein og 2 % kartoffelstivelse som binde- og fyldstoffer, salt, dextrose (druesukker, brugt til smag og farve), løgpulver, stabilisatoren E 451 (fosfater, der binder vand og forbedrer bid), lammetarm som naturligt pølseskind, glukosesirup, krydderier (peber, koriander, allehånde), gærekstrakt for smagsdybde, en række krydderiekstrakter samt antioxidanten E 301 (natriumascorbat, en form for C-vitamin) og konserveringsmidlet E 250 (natriumnitrit) — sidstnævnte er standard i danske pølser og pålæg af hensyn til holdbarhed og for at forhindre botulisme, den alvorlige bakterievækst, nitrit historisk er indført for at bekæmpe.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.194 kJ/288 kcal, 24 gram fedt, heraf 9,1 gram mættede fedtsyrer, 4,0 gram kulhydrat, 14 gram protein og 2,3 gram salt — et forholdsvis fedt- og saltholdigt produkt, hvilket er normen for kogte pølser af denne type.

Rema 1000 sælger i samme netbutik en anden pølsetype under samme mærke, Partypølser, ligeledes i 500 grams pakning, men til 27,95 kr. — det giver 55,90 kr. pr. kilo, altså 6 kr. mere pr. kilo end de almindelige wienerpølser. Ingredienslisterne forklarer en del af forskellen: Partypølser har en mere sammensat krydderiprofil med cayennepeber, muskatnød og chili samt smagsforstærkeren E 621 (mononatriumglutamat), hvilket peger på en mere specialkrydret pølse til fester og traktement, mens wienerpølserne er den mere klassiske hverdagsudgave. Højere kilopris hænger her sammen med en anden sammensætning, ikke nødvendigvis med bedre kvalitet.

Wienerpølser er en fast del af det danske pølsebord og bruges lige så gerne kolde i en hotdog som varmet i vand eller på panden. De skal opvarmes gennemgående, hvis de skal spises varme, men er allerede spiseklare fra pakken, da de er forkogte under produktionen — det gælder de fleste danske wienerpølser af denne type. Opbevar pakken koldt, og brug den inden datoen på emballagen; en åbnet pakke bør spises inden for kort tid, da kølevarer med kort holdbarhed som denne er mere sårbare over for bakterievækst, når emballagen først er brudt.

Wienerpølsen er en fast bestanddel af den danske pølsevognskultur, hvor den traditionelt serveres i et brød med remoulade, sennep, ketchup og ristede eller rå løg — en kombination, der ofte omtales som »den danske hotdog« i modsætning til den amerikanske variant. Herhjemme sælges den lige så ofte i supermarkedets køledisk til hjemmebrug som fra en pølsevogn, og opskriften varierer fra producent til producent i både krydring og kødandel. Denne udgave fra Rema 1000 ligger med 80 % kød i den højere ende for kødandelen i en kogt pølse, sammenlignet med billigere pølsetyper, hvor kødandelen kan være lavere til fordel for mere vand og fyldstoffer.