Cocktailpølser

Pakken på 150 gram koster 19,58 kr. hos Rema 1000, svarende til 130,53 kr. pr. kilo — normalprisen, uden tilbud på registreringstidspunktet. Pølserne er Remas eget fedtreducerede cocktailpølser, og pakken bærer Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens officielle mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg inden for en varegruppe. Det er ikke tilfældigt: med 8,7 gram fedt pr. 100 gram ligger disse pølser markant under, hvad en typisk fed pølse indeholder, og »fedtreduceret« i varenavnet er netop den forskel.

Kødindholdet er 86 % grisekød — en høj andel for en forarbejdet pølsevare — tilsat 6 % vand, hydrolyseret protein af gris, salt, ærteprotein og dextrose som smagsgivere, samt det surhedsregulerende middel E 331. Pølserne er fyldt i naturtarm af lam, hvilket giver det karakteristiske knæk, når man bider i dem, og bindes med kartoffelmel. Antioxidanterne E 300 (ascorbinsyre, altså C-vitamin) og E 301 beskytter farven, stabilisatorerne E 450 og E 451 holder pølsemassen samlet, og konserveringsmidlet E 250 (natriumnitrit) er standard i røgede pølsevarer af hensyn til holdbarhed og den lyserøde farve. Pølserne er både kogte og røgede, så de er klar til at spise kolde eller varmes hurtigt op.

Cocktailpølser hører til den danske traditions buffetbord og pinnemad: de serveres ofte kolde med karrysalat, remoulade eller sennep til en frokostplatte, eller varmet op som en hurtig aftensmad til børn sammen med kartoffelmos. Den lille størrelse gør dem oplagte til netop dét formål — en hel bakke går typisk til en familie på én gang eller til et par portioner af madpakker.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 579 kJ / 139 kcal, 8,7 gram fedt (heraf 3,5 gram mættet), 1,1 gram kulhydrat, under 0,5 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 14 gram protein og 1,4 gram salt. Proteinindholdet på 14 gram pr. 100 gram er solidt for en pølsevare, og saltindholdet på 1,4 gram ligger i den lavere ende for kølevarer af denne type.

Prisen på 130,53 kr. pr. kilo er det tal, der er værd at holde øje med, hvis pølserne dukker op i tilbudsavisen — uden en tilbudspris at sammenligne med her og nu er det normalprisen, og prishistorikken på denne side viser, om den har rørt sig i den seneste tid. Pakningen på 150 gram passer til én husstands frokost eller en lille buffet; er der brug for mere, findes cocktailpølser typisk også i større pakninger i samme kølediske.

Sammenlignet med en pølsevare uden Nøglehullet er forskellen sjældent smagen, men sammensætningen: en fedtreduceret opskrift kompenserer typisk for det tabte fedt med en højere andel af det magre kød selv — her 86 % grisekød — snarere end med vand eller fyldstoffer, hvilket er en del af forklaringen på det relativt høje proteinindhold på 14 gram pr. 100 gram. Det gør varen til et eksempel på, at »fedtreduceret« ikke nødvendigvis betyder mindre kød, men en anden balance i selve opskriften. Holdbarheden på en uåbnet pakke fremgår af datoen på emballagen, som med alt kølevarer af denne type; er pakken først åbnet, bør resten opbevares tæt lukket på køl og bruges inden for et par dage, ligesom andre kogte, røgede pølsevarer uden ekstra konservering efter åbning.