Skinke tern

2-pakken på 150 gram koster 13,59 kr. hos Rema 1000, svarende til 90,60 kr. pr. kilo. Det er Remas eget mærke af skinketern — små tern af skinkekød, tænkt som topping til salater, pastaretter, æggekager eller stegte kartofler, snarere end som pålæg i sig selv.

Varedeklarationen viser 86 % skinkekød, 10 % vand, salt, salterstatningen kaliumklorid (bruges til at reducere det samlede natriumindhold uden at gå på kompromis med saltsmagen), druesukker (dextrose), stabilisatoren E451, antioxidanten E301 (natriumascorbat, en form for vitamin C, der bruges til at bevare farven) og konserveringsmidlet E250 (natriumnitrit, standard i de fleste forarbejdede skinkeprodukter for at hæmme bakterievækst, herunder botulisme-bakterien).

Brugen af kaliumklorid som delvis salterstatning er værd at bemærke: det er en teknik, flere producenter bruger for at kunne reducere det samlede natriumindhold i forarbejdet kød, uden at give afkald på saltsmagen — hvilket stemmer overens med, at produktet bærer Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens officielle mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i en varegruppe.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 472 kJ/112 kcal, 3,6 gram fedt (heraf 1,4 gram mættet), 0,9 gram kulhydrat, heraf 0,9 gram sukkerarter, 19 gram protein og 1,8 gram salt. Det høje proteinindhold og det lave fedtindhold placerer skinketern som et af de mere magre valg i køl-afdelingens forarbejdede kødprodukter, mens saltindholdet på 1,8 gram stadig er værd at have med i det samlede regnskab, hvis man er saltbevidst.

De små terningeform gør produktet praktisk til hurtig tilberedning uden yderligere udskæring — direkte i en varm pande til en æggekage eller carbonara, eller kolde som topping på en salat. Fordi ternene allerede er skåret, er der ingen madspild i form af afskær, som man kan opleve, når man selv skærer skinke i tern derhjemme.

Sammenlignet med at skære en hel skinkeskive i tern derhjemme sparer den færdigskårne udgave både tid og undgår ujævne stykker, hvilket er praktisk til retter, hvor en ensartet størrelse betyder noget for den samlede stegetid — for eksempel i en æggekage, hvor for store stykker ikke når at blive varme igennem på samme tid som resten af retten. Skinketern fryser generelt godt, hvis man ikke skal bruge hele pakken med det samme: spred ternene ud på en bageplade før frysning, så de ikke klumper sammen, og hæld dem derefter i en pose — det gør det muligt at tage præcis den mængde op, en ret kræver, uden at optø hele pakken.

Som kølevare skal ternene opbevares koldt og bruges inden datoen på pakken. En åbnet pakke bør lukkes tæt og bruges inden for få dage, da den fine terningeform giver en større samlet overflade eksponeret for luft sammenlignet med en hel skinkeskive, hvilket kan fremskynde udtørring og kvalitetsforringelse.

Prisen på 13,59 kr. er den almindelige hyldepris i Remas netbutik lige nu, ikke en tilbudsvare. Kiloprisen på 90,60 kr. gør det muligt at sammenligne 2-pakken med andre skinkeprodukter og formater i køleafdelingen — og prishistorikken her på siden viser, om prisen har flyttet sig for netop denne vare over tid.