Bacon i skiver 3 pk.

De tre pakker bacon vejer tilsammen 375 gram og koster 42,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 114,53 kr. pr. kilo. Baconen er fra Tulip, et af de kendte danske kødmærker, og sælges i tre mindre pakker snarere end én stor — praktisk, hvis man ikke bruger hele mængden på én gang, da hver pakke kan åbnes for sig.

Ingredienslisten er kort og typisk for traditionel dansk bacon: bryst af gris, salt, antioxidanten E 301 (natriumascorbat, en form for C-vitamin, der beskytter mod harskning og bevarer farven) og konserveringsmidlet E 250 (natriumnitrit), som er standard i saltet, røget og modnet svinekød af hensyn til holdbarhed, farve og for at hæmme væksten af botulismebakterier — en af de vigtigste fødevaresikkerhedsmæssige funktioner, konserveringsmidler har i netop denne type produkt. Der er ingen tilsat vand, sukker eller andre fyldstoffer på listen, hvilket kendetegner en bacon af den mere traditionelle, mindre »opblæste« type.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.163 kJ / 281 kcal, 25 gram fedt (heraf 9,5 gram mættet), under 0,5 gram kulhydrat, 14 gram protein og 2,6 gram salt. Saltindholdet på 2,6 gram pr. 100 gram er højt, som det er forventeligt for saltet og røget svinebryst — bacon hører generelt til blandt de mere salte fødevarer i et almindeligt køkken, netop fordi salt er en central del af både smagen og konserveringen.

Bacon i skiver bruges bredt i det danske køkken: stegt sprødt til morgenmad eller brunch, som topping på en bagt kartoffel eller frikadeller, i en pastasauce, eller skåret i tern og stegt sammen med grønt til en hurtig aftensmad. Med 25 gram fedt pr. 100 gram smelter en stor del af fedtet ud under stegning, hvilket både giver den karakteristiske sprødhed og reducerer den spiseklare fedtmængde i forhold til rå vægt.

Bemærk, at denne 3-pakkevare ikke er tilgængelig i alle Remas butikker — det fremgår af varens tilgængelighedsstatus, så det kan være en god idé at tjekke den lokale butiks sortiment, hvis man planlægger et indkøb specifikt efter denne emballagestørrelse.

Med en kilopris på 114,53 kr. ligger baconen i den almindelige prisklasse for et navngivet mærke som Tulip — hverken den billigste discountbacon uden mærkevare eller en decideret specialitetsbacon, men et velkendt navn i den danske kølediske.

Bacon fra bryst af gris adskiller sig fra f.eks. skinkebacon ved et højere og mere jævnt fordelt fedtlag, som er netop det, der giver den sprøde konsistens og den karakteristiske smag, når baconen steges, til fedtet smelter delvist ud. Med 25 gram fedt pr. 100 gram i rå tilstand er dette forventeligt højere end for magrere kødudskæringer, men en stor del af fedtet forlader skiverne under stegning på panden, hvilket er en del af, hvorfor stegt, sprød bacon vejer mindre og indeholder relativt mindre fedt pr. skive end den rå vare gør. Skiverne kan også bages i ovnen på en rist frem for at steges på pande, hvilket lader endnu mere af fedtet dryppe fra under tilberedningen og giver en mere ensartet sprødhed på tværs af hele bunken.