Wienerlinser

Posen med Wienerlinser vejer 70 gram og koster 10,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 142,86 kr. pr. kilo — nøjagtig samme pris, vægt og kilopris som Carlettis Lakridspinde i samme reol. To forskellige slikprodukter fra samme mærke, identisk prissat til kronen.

Wienerlinser er chokoladebelagte, cremefyldte linser — navnet refererer til formen, ikke oprindelsen, og retten er en klassisk dansk slikvare snarere end importeret fra Wien. Ingredienslisten viser sukker, kakaomasse og kakaosmør som de chokoladegivende ingredienser, glukosesirup, risstivelse, fortykningsmidlet gummi arabicum, emulgatoren lecithiner, overfladebehandlingsmidlerne carnaubavoks, bivoks og shellak — de stoffer, der giver linserne deres blanke, hårde overflade, en teknik kendt som panering — aromaer, konsistensmidlet invertase (et enzym, der blødgør fyldet indefra over tid), farvestofferne carminsyre og anthocyanin samt citronsyre som syrereguleringsmiddel.

Til forskel fra lakridspindene, der er farvet med gule og grønne farvestoffer, bruger Wienerlinserne carminsyre (rød, fra cochenilleinsekter) og anthocyanin (blå-lilla, fra planter som solbær eller rødkål) — hvilket giver et andet farveudtryk, der passer til en cremefyldt chokoladelinse frem for en lakridspind.

Allergenbilledet er bredere end lakridspindenes: udover mulige spor af hasselnødder, mandler og jordnødder fra produktionen indeholder Wienerlinserne også mulige spor af mælk, hvilket hænger sammen med kakaosmørret og den generelle chokoladeproduktion.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.783 kJ/423 kcal, 9,5 gram fedt (heraf 5,5 gram mættede fedtsyrer), 82 gram kulhydrat, heraf 77 gram sukkerarter, 1,1 gram protein og under 0,01 gram salt. Sammenlignet med Lakridspindene (365 kcal, 0,7 gram fedt pr. 100 gram) er Wienerlinserne både mere kalorierige og langt federe — forskellen skyldes chokolade- og kakaosmørindholdet, som lakridspindene ikke har.

Enzymet invertase er værd at kende: det spalter sukker over tid og gør det cremede fyld gradvist blødere, jo længere linserne ligger — en klassisk teknik i slikproduktion, der bruges til netop denne type fyldte praliner og linser, hvor konsistensen ved købstidspunktet ikke nødvendigvis er den samme som efter nogle ugers opbevaring.

Wienerlinser hører til den danske chokoladeslik-tradition, hvor panerede linser og kugler har været en fast del af det løse slik i mange årtier. Opbevaring bør ske tørt og køligt, men ikke i køleskabet, hvor kondens kan påvirke chokoladeoverfladen og gøre den mat eller klistret. Prisen på 10,00 kr. er hyldeprisen ved seneste registrering, uden tilbud i spil.