Whisky sauce

Whisky Sauce fra Jensens Køkken er en mørk, fyldig sovs på 250 ml, hvor whisky indgår med 5 % sammen med tomatpuré, sukker og sojasauce. Konsistensen er gjort jævn med modificeret stivelse og fortykningsmidlerne E412 og E415, og smagen er bygget op omkring engelsk sauce, rødvinseddike, krydderier, krydderurter og gærekstrakt. Der er også tilsat konserveringsmidler og surhedsregulerende middel for holdbarhedens skyld.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 85 kcal og 13 g kulhydrat, hvoraf 11 g er sukkerarter, mens saltindholdet er 2,1 g og proteinindholdet 1,8 g. Det er altså en sovs med sødme og salt i spil, hvilket passer til dens rolle som smagsgiver snarere end som hovedelement.

I det danske køkken hører denne type sovs typisk til ved bøf, steak, grillet kød og andre retter, hvor man ønsker en kraftig, let røget og sødlig smag. Den kan hældes over kødet ved servering eller varmes forsigtigt op i en lille gryde og gives et kort opkog, så krydderierne folder sig ud. Den kan også bruges som dip eller som smagsgiver i en sauce, der skal have lidt dybde.

Flasken på 250 ml rækker til flere måltider. Efter åbning opbevares den i køleskabet, og låget skal slutte tæt, så indholdet holder smagen bedst muligt.