Veggie pålæg

Pakken på 80 gram veggie-pålæg med peberfrugt fra Den Grønne Slagter koster 14,95 kr., svarende til 186,88 kr. pr. kilo — nøjagtig samme kilopris som søsterproduktet i samme udtræk, sandwich-skiverne uden peberfrugt, hvilket bekræfter, at de to er varianter af samme opskrift og samme prissætning, blot med forskellig smagstilsætning.

Sammenlignet med skiverne uden peberfrugt er rapsolie-andelen her lidt højere (15 % mod 12 %), og æggehvidepulveret lidt lavere (7 % mod 8 %) — peberfrugten selv udgør 8 % af opskriften og giver både smag og den lyserøde/orange farve, understøttet af farverne caroten og rød radiseekstrakt snarere end kunstige farvestoffer. Fortykningsmidlerne xanthangummi, carrageenan og johannesbrødkernemel giver skiverne den skærbare konsistens, man kender fra et fast pålæg, og surhedsreguleringen med mælkesyre og natriumacetat holder produktet stabilt i køl.

Pr. 100 gram giver dette 713 kJ/172 kcal, 15 gram fedt (kun 1,1 gram mættet), 1,7 gram kulhydrat, 7,5 gram protein og 2,4 gram salt — altså et lidt lavere energiindhold og lavere kulhydratindhold end den almindelige udgave, men til gengæld samme saltniveau. Som med søsterproduktet er dette vegetarisk, ikke vegansk, fordi æggehvidepulveret er en animalsk ingrediens.

Peberfrugtsmagen gør skiverne til et alternativ til de klassiske kødpålæg med en sødlig, let grillet smagsprofil, der egner sig til rugbrød med lidt friske grøntsager ovenpå, eller som fyld i en sandwich sammen med salat og en syrlig dressing. Produktet er en del af Rema 1000s samarbejde med Den Grønne Slagter, som markedsfører sig på plantebaserede alternativer til traditionelle kødvarer, uden at det her drejer sig om et helt kødfrit produkt i streng forstand — æggehvide indgår som bindemiddel og proteinkilde.