Pålægsmix

Pakken med pålægsmix fra Skæve Skiver koster 20,09 kr. hos Rema 1000 for 400 gram, svarende til 50,23 kr. pr. kilo. Navnet Skæve Skiver signalerer selve konceptet: det er pålæg lavet af afskær og mindre regelmæssige stykker kød, der ellers kunne blive kasseret i produktionen, sammensat til en blandet pålægspakke i stedet for at sælges som pæne, ensartede skiver.

Sammensætningen er 79 % kød — en blanding af kam, inderlår og brystflæsk fra gris, brystfilet fra kylling samt bryst og lårtunge fra okse — tilsat vand, salt, sojaprotein, kartoffelstivelse, svineprotein, dextrose, løg, sennep, honning, brun farin og en lille mængde whisky (under 0,2 %). Smagen krydres med naturlig aroma, peber, koriander og allehånde samt friske krydderurter: persille, ramsløg, oregano og rosmarin. Konserveringsmidlerne E250 og E262, antioxidanterne E301, E325 og E330 samt konsistensmidlerne E407, E450, E451 og E452 holder pålægget stabilt og holdbart. Det er en betydeligt mere kompleks liste end for eksempel den rene svinebov-baserede pålægstype, men afspejler netop, at flere kødtyper og snitrester blandes sammen i én pakke.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 463 kJ/111 kcal, 3,1 gram fedt (heraf 1,1 gram mættede fedtsyrer), 2,1 gram kulhydrat (heraf 1,8 gram sukkerarter), under 0,5 gram kostfibre, 19 gram protein og 3,6 gram salt. Med 19 gram protein og kun 3,1 gram fedt pr. 100 gram er det et forholdsvis magert, proteinrigt pålæg — konsekvent med, at kødet primært kommer fra magre udskæringer som inderlår, bryst og filet frem for fede stykker.

Kiloprisen på 50,23 kr. er lav for et pålæg med tre forskellige kødtyper i opskriften, hvilket netop hænger sammen med konceptet bag Skæve Skiver: ved at bruge afskær og mindre regelmæssige stykker, som ellers kan være svære at afsætte som pæne skiver, kan producenten holde prisen nede uden at gå på kompromis med selve kødandelen på 79 %.

Pålægget passer som en alsidig frokostvare: på rugbrød, i en sandwich eller som proteinkilde til en salat. Med saltindholdet på 3,6 gram pr. 100 gram er det værd at have med i overvejelsen, hvis flere skiver spises dagligt, men til gengæld byder pakken på en varieret smagsoplevelse fra én pakke, fordi tre kødtyper og flere krydderurter er blandet sammen i samme produkt. Opbevar pålægget koldt og lukket tæt til, og spis det inden for få dage efter åbning, som med de fleste kølede pålægsprodukter.

Whisky-andelen på under 0,2 % er for lille til at have nogen mærkbar alkoholeffekt, men nok til at bidrage med en let, karamelagtig dybde til smagen sammen med honning og brun farin. Kombinationen af sødme, krydderurter og tre kødtyper gør pålægget til et af de mere aromatiske i sortimentet, sammenlignet med et enkelt, neutralt skiveskåret pålæg af én kødtype.