Veganske steaks

Bakken på 160 gram koster 25,16 kr. hos Rema 1000, svarende til 157,25 kr. pr. kilo — nøjagtig samme pris og kilopris som BBQ-udgaven af samme veganske steak i dette udtræk. De to varianter er dermed prissat identisk; forskellen ligger udelukkende i marinaden, ikke i formatet eller prisen.

Deklarationen viser, at 90 % af produktet er selve den veganske steak: vand, rapsolie, 8,7 % tekstureret sojaprotein og 3,9 % hvedegluten som proteinkilder, tilsat emulgatoren methylcellulose (E461), xanthangummi (E415), det surhedsregulerende middel kaliumlaktat (E326), maltodextrin, naturlig aroma, fortykningsmidlerne konjak (E425) og cellulose (E460), ærteprotein, konserveringsmidlerne natriumacetater (E262) og kaliumacetat (E261), dextrose og majsmel. De resterende 10 % er paprika-marinaden: rapsolie, krydderier — som indeholder gule sennepsfrø — salt, sukker, palmefedt, lagereddike, krydderiekstrakter og krydderurter. Varen kan indeholde spor af æg, mælk, sesam, selleri og sulfit.

Proteinkilderne adskiller sig en anelse fra BBQ-udgaven: her indgår også ærteprotein og konjak (glucomannan, et fortykningsmiddel udvundet af konjakrod) ud over sojaprotein og hvedegluten, hvilket giver en marginalt anderledes sammensætning af tilsætningsstoffer, selvom kernen — soja og gluten som proteinbase — er den samme.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.157 kJ/280 kcal, 23 gram fedt, heraf 2,0 gram mættet, 5,9 gram kulhydrat, 1,2 gram sukkerarter, 10 gram protein og 1,7 gram salt. Sammenlignet med BBQ-udgaven (261 kcal, 20 gram fedt, 11 gram protein) er paprika-versionen en anelse federe og mere kalorierig pr. 100 gram, mens proteinindholdet er stort set ens.

Steaken er allerede marineret og skal blot steges et par minutter på hver side ved middel-høj varme, til overfladen har taget farve. Prisen på 25,16 kr. er den registrerede hyldepris i dette udtræk uden tegn på kampagne, identisk med BBQ-udgaven.