Frikadeller

Pakken på 260 gram koster 18,02 kr. hos Rema 1000, svarende til 69,31 kr. pr. kilo. Det er de klassiske, allerede stegte frikadeller fra kølediskens færdigretter — hverdagsmad, der bare skal varmes, ikke laves fra bunden. Til sammenligning har kæden også en fedtreduceret mini-udgave i samme afdeling: 200 gram til 15,00 kr. i tilbud, hvilket giver 75,00 kr. pr. kilo. De almindelige frikadeller er altså den billigere kilopris af de to lige nu, men forskellen ligger ikke kun i prisen — den ligger i indholdet.

Varedeklarationen viser 63 % grisekød, 11 % løg, 8 % æg, 4 % havregryn, 4 % hvedemel, 2 % rapsolie, salt, vand, skummetmælkspulver, dextrose og krydderier som peber, allehånde, sennep og koriander, samt gærekstrakt. Det er en klassisk dansk frikadellefars med æg og havregryn som binder, ikke en ren kødbolle — æg og gryn udgør tilsammen godt en ottendedel af vægten. Frikadellerne er stegt på forhånd, så de kan spises kolde, men får mest smag ved en tur i ovnen eller på panden.

Frikadeller er formentlig den ret, flest danskere forbinder med hverdagsmiddag: kartofler, brun sovs og rødkål, eller presset mellem to stykker rugbrød til madpakken dagen efter. Netop derfor har stort set alle kæder en færdigstegt udgave i kølediskens hurtigmad-afdeling, og Remas eget bud ligger prismæssigt i den almindelige ende.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.109 kJ/267 kcal, 20 gram fedt (heraf 6,8 gram mættede fedtsyrer), 8,4 gram kulhydrat (heraf 2,0 gram sukkerarter), 0,7 gram kostfibre, 13 gram protein og 1,9 gram salt. Det er en fed ret, som frikadeller nu engang er — æg, fars og en tur i stegepanden gør det ikke til et let måltid, og der er ingen Nøglehulsmærkning på denne vare.

I køkkenet er frikadellerne tænkt til opvarmning: en tur på panden med lidt smør giver den bedste stegeskorpe, mens en ovn ved 175 grader i 10-12 minutter er den skånsomme metode. Kolde frikadeller holder sig få dage i køleskabet i en tætsluttende beholder, og de kan fryses ned enkeltvis, så man kan tage præcis det antal, der skal bruges — praktisk, når 260 gram sjældent går helt op i en portionsstørrelse for en husstand. Prisen på 18,02 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund, uden kampagne at vente på.

Klassisk serveres frikadeller med kogte eller stegte kartofler, brun sovs og rødkål — en kombination, der ligger fast i den danske hverdagsmiddag på tværs af generationer. Til madpakken er frikadellerne lige så udbredte kolde, gerne skåret i skiver på rugbrød med en klat remoulade eller sennep. Bakken er pakket i en foliebakke med gennemsigtig film, den typiske emballage for færdigretter, der både skal kunne stå i køledisken og gå direkte i ovnen uden at skulle omhældes. Størrelsen på 260 gram gør bakken velegnet til en til to personer som hovedret, afhængig af hvor meget tilbehør der serveres til, mens den som pålæg til madpakker typisk rækker længere.