Vegansk steak

Pakken på 160 gram koster 25,16 kr. hos Rema 1000, hvilket svarer til 157,25 kr. pr. kilo. Kiloprisen er det tal, der kan sammenlignes på tværs af formater, og i dette udtræk er den den højeste af de varer, der sælges pr. kilo: kålpølserne fra Slagter Lampe ligger på 115,47 kr. pr. kilo (36,95 kr. for 320 gram) og frankfurterne fra samme leverandør på 93,59 kr. pr. kilo (29,95 kr. for 320 gram). Bemærk også en praktisk oplysning fra dataene: varen er ikke registreret som ført i alle butikker, så det kan være værd at tjekke din butik, før du kører efter den.

Varen sælges under mærket Vevia og markedsføres som vegansk steak med bbq-marinade. Deklarationen deler produktet i to: 90 % vegansk steak og 10 % marinade. Selve bøffen består af vand, rapsolie, 9,9 % tekstureret sojaprotein og 5,1 % hvedegluten, dertil fortykningsmidlet cellulose (E 460), emulgatoren methylcellulose (E 461), det surhedsregulerende middel kaliumlaktat (E 326), naturlig aroma, konserveringsmidlerne natriumacetater (E 262) og kaliumacetat (E 261), rødbedesaftkoncentrat som farvende fødevare, karamelliseret sukker, salt, dextrose og maltodextrin. Marinaden er rapsolie, krydderier med gule sennepsfrø, salt, sukker, palmefedt, lagereddike, krydderiekstrakter og krydderurter. Der står ingen animalske råvarer på ingredienslisten.

Til gengæld står der et forbehold, som er værd at læse: varen kan indeholde spor af æg, mælk, sesam, selleri og sulfit. Det er den type oplysning, producenter giver om krydskontaminering på produktionslinjen, og den er afgørende, hvis der er allergi i husstanden. De egentlige allergener i varen er soja, hvede og gluten samt sennep. Emballagens deklaration er den juridisk gældende tekst — tjek den, hvis oplysningerne har betydning for dig.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.082 kJ / 261 kcal, 20 gram fedt heraf 2,2 gram mættede fedtsyrer, 6,6 gram kulhydrat heraf 1,7 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 11 gram protein og 1,8 gram salt. Da pakken er på 160 gram, kan tallene regnes om til hele varen: cirka 1.731 kJ / 418 kcal, 32 gram fedt, 17,6 gram protein og 2,88 gram salt for hele bøffen, hvis den spises alene. Det er den omregning, der sjældent står på pakken, men som er den, du faktisk skal bruge, når du planlægger et måltid. Hvor mange bøffer de 160 gram dækker over, står der ikke noget om i de registrerede oplysninger — kun den samlede vægt — så en pris pr. stykke kan ikke udledes herfra.

Om tilberedning oplyser netbutikken ingenting: der er hverken stegetid, panderetning, ovntemperatur eller oplysning om, hvorvidt varen er forstegt eller skal steges igennem. Der er heller ikke registreret noget oprindelsesland, og der er ingen varebeskrivelse ud over navnet. Anvisningen på emballagen er derfor den eneste kilde til, hvordan bøffen skal tilberedes. Varen står i køledisken under færdigretter, altså en kølevare, der skal opbevares på køl. Prisen på 25,16 kr. er registreret som almindelig hyldepris og ikke som kampagnepris.