Vanilje fudge

Posen Vanilje Fudge fra Rema 1000 på 125 gram koster 15,50 kr. hos Rema 1000, svarende til 124,00 kr. pr. kilo. Det er kædens eget mærke inden for karamel- og fudgekategorien, hvilket labelen REMA1000 på varen bekræfter.

Varedeklarationen viser en klassisk fudge-opskrift: 48 % sukker og 21 % glukosesirup som sødme- og konsistensbase, 19 % helt hærdet kokosfedt som det fedtstof, der giver fudgen dens smeltende, cremede tekstur, 6 % skummetmælkspulver, 6 % vand, salt, emulgatoren E322 (sojalecithin) samt naturlig vaniljearoma. Posen kan indeholde spor af æg, jordnødder og mandler, hvilket er relevant ved nøddeallergi, selvom ingen af de tre indgår som egentlige ingredienser.

Et blik på fedtsammensætningen er værd at bemærke: af de 20 gram fedt pr. 100 gram er hele 19 gram mættet fedt — næsten alt fedtet er mættet, hvilket er typisk for produkter baseret på hærdet kokosfedt frem for for eksempel smør eller flødefedt, hvor fedtsammensætningen er mere blandet. Kulhydratindholdet er til gengæld det, der dominerer billedet: 72 gram pr. 100 gram, heraf 61 gram sukkerarter — fudge er, som karamelkategorien generelt, en af de mest sukkertunge sliktyper, der findes.

Næringsindholdet i sin helhed pr. 100 gram er 2.000 kJ/476 kcal, 20 gram fedt (heraf 19 gram mættet), 72 gram kulhydrat (heraf 61 gram sukkerarter), under 0,5 gram kostfibre, 2,1 gram protein og 0,67 gram salt.

Fudge har rødder i britisk-amerikansk konfekture, men er blevet en fast del af det danske slikhylde, ofte solgt som stykker eller terninger i en pose til blandet slik eller som selvstændig godbid. Vaniljesmagen er den mest klassiske variant i kategorien, før man begynder at tilsætte chokolade, karamel eller nødder til opskriften.

Opbevares tørt og køligt for at bevare den bløde konsistens — for varmt et sted kan få fudgen til at klistre sammen i posen, mens for koldt kan gøre den hård og sprød i stedet for blødt smeltende.