Karameller

Posen på 150 gram koster 24,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 166,33 kr. pr. kilo. Det er bløde, cremede karameller fra Remas eget mærke, den type sagte-karamel man finder i slikafdelingen, hvor blødt smør og kondenseret mælk giver konsistensen.

Varedeklarationen viser glukosesirup og sukker som base, sukret kondenseret mælk og palmeolie for cremetheden, samt 7 % mælkechokolade (selv bestående af sukker, kakaomasse, sødmælkspulver, kakaosmør, vallepulver, laktose, palmeolie, emulgator og vaniljearoma), som giver karamellerne et strejf af chokolade. Dertil kommer melasse for farve og dybde, saltet smør (fløde og salt), salt, endnu en portion emulgator (E 322 fra soja), anisolie, lakridsekstrakt, naturlig vaniljearoma og naturlig smøraroma — en kompleks smagssammensætning for en tilsyneladende simpel karamel.

Deklarationen viser tydeligt, at karamellerne indeholder mælk (kondenseret mælk, sødmælkspulver, vallepulver, laktose, fløde) og soja (emulgator E 322), begge relevante allergener at kende. Der er ingen særlige labels registreret ud over Remas eget mærke.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.883 kJ/448 kcal, 18 gram fedt (heraf 9,5 gram mættede fedtsyrer), 69 gram kulhydrat, heraf 54 gram sukkerarter, under 0,5 gram protein og 0,86 gram salt. Med 54 gram sukker og 18 gram fedt pr. 100 gram er dette en typisk sukkerkaramel, hvor sødme og fedme er selve pointen med produktet — ikke en vare, der er tænkt som andet end slik.

Anisolie og lakridsekstrakt i deklarationen giver et strejf af den lakridsagtige smag, som mange danske karamelblandinger har, kombineret med det klassiske smørkaramel-tema fra saltet smør og vaniljearoma. Det er en smagsprofil, der ligger tæt op ad traditionelt dansk konfekt snarere end en ren toffee eller en amerikansk-stil karamel.

Som almindeligt slik uden angivet holdbarhedskrav til køl kan posen opbevares tørt og ved stuetemperatur. Er posen åbnet, bør den lukkes godt til mellem hver gang, da karameller med smør og kondenseret mælk kan blive hårdere eller ændre konsistens ved længere tids eksponering for luft.

Slik er en fast del af den danske "lørdagsslik"-tradition, hvor mange familier har en fast dag om ugen, hvor der spises slik — en kulturel norm, der historisk har været knyttet til at begrænse børns sukkerindtag til én dag frem for spredt ud over hele ugen. Bløde karameller som disse er en klassiker i den kategori, ofte solgt i poser til netop den lejlighed.

Ordet "karamel" i madlavning dækker over sukker, der er opvarmet, til det bruner og udvikler sin karakteristiske smag — i denne opskrift kommer karamelliseringen fra en kombination af glukosesirup, sukker og kondenseret mælk, som sammen giver den seje, cremede konsistens, man forbinder med blød karamel, i modsætning til hård karamel eller knæk. Begge typer hører til den brede kategori af hjemmelavet-inspireret slik, som mange danske producenter i dag masseproducerer efter traditionelle opskrifter.

Prisen på 24,95 kr. er hyldeprisen i skrivende stund, uden nogen aktuel kampagne. De 166,33 kr. pr. kilo er det tal, der gør det muligt at sammenligne direkte med anden karamel eller blødt slik, næste gang en anden pose ligger i kurven.