Tranebær bland selv

Flasken på 500 ml koster 27,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 55,90 kr. pr. liter. Det er en økologisk tranebærsaft koncentreret til at blandes selv, fra Remas eget mærke, og oveni prisen kommer 1,50 kr. i pant på flasken, som fås tilbage ved aflevering i en pantautomat. Til sammenligning koster kædens citronlemonade i samme kategori (Drikkevarer > Saft m.v.), også fra Remas eget mærke, 40,00 kr. pr. liter — altså 15,90 kr. mindre pr. liter end tranebærsaften. Forskellen følger råvaren: tranebær er typisk en dyrere frugt at fremstille saft af end citron.

Ingredienslisten er kort: sukker, tranebærsaft fra koncentrat (40 %), vand, citronsyre og naturlig tranebæraroma. Med 40 % tranebærsaft fra koncentrat er dette en forholdsvis koncentreret saft, tænkt til at blandes op med vand efter smag, i tråd med den danske tradition for “bland selv”-saftevande, som typisk fortyndes omkring 1:4 eller 1:5. Stjernemarkeringen ved sukker og tranebærsaft i ingredienslisten angiver ifølge almindelig praksis, at disse komponenter er økologiske, hvilket stemmer overens med, at varen bærer Økologimærket.

Næringsindholdet pr. 100 gram (den koncentrerede, ublandede saft): 1.326 kJ/312 kcal, under 0,5 gram fedt, under 0,1 gram mættede fedtsyrer, 78 gram kulhydrat, 78 gram sukkerarter — praktisk talt hele kulhydratindholdet er sukker — under 0,5 gram kostfibre, under 0,5 gram protein og under 0,01 gram salt. Sukkerindholdet på 78 gram pr. 100 gram er højere end i citronlemonaden fra samme mærke (42 gram pr. 100 gram), hvilket dels skyldes en mere koncentreret opskrift, dels tranebærs naturligt syrlige smag, som kræver mere sukker for at blive drikkevenlig som saft. Tallene gælder den ufortyndede, koncentrerede saft — den færdigblandede drik har et markant lavere sukkerindhold pr. 100 ml.

Tranebær er en mindre almindelig frugt i dansk saftproduktion sammenlignet med æble og solbær, men er kendt for sin markante syrlighed og den karakteristiske dybrøde farve, som gør saften populær både som en frisk, syrlig drik og som ingrediens i drinks og cocktails. Den naturlige tranebæraroma i opskriften forstærker frugtsmagen ud over, hvad koncentratet alene giver, hvilket er almindelig praksis i saftproduktion for at sikre en ensartet, tydelig smag på tværs af årets forskellige råvarepartier.

Flasken opbevares bedst køligt efter åbning, og den koncentrerede saft bør blandes med koldt vand eller danskvand efter smag — et forhold omkring 1 del saft til 4-5 dele vand er almindeligt, men kan justeres efter, hvor syrlig og sød man ønsker den færdige drik. Pantet på 1,50 kr. er en del af det danske retursystem og en sikkerhedsstillelse for emballagen, ikke en del af varens reelle pris — det refunderes, når flasken afleveres i en pantautomat efter brug.

Tranebær forbindes i Danmark ofte med amerikansk og nordisk madkultur snarere end en hjemlig tradition, i modsætning til for eksempel solbær og ribs, som er langt mere udbredte i dansk havebrug og saftproduktion. Den markante syrlighed gør tranebærsaft populær som en skarpere, mindre sød kontrast til de mildere frugtsafter, og den dybrøde farve gør den samtidig til en populær ingrediens i cocktails og drinks, hvor både smag og farve spiller en rolle for det færdige resultat.