Tortellini

Posen på 250 gram koster 13,16 kr. hos Rema 1000, svarende til 52,64 kr. pr. kilo. Det ligger stort set på niveau med fuldkorns tagliolini fra samme producent (52,52 kr. pr. kilo), men under lasagnepladerne (56,56 kr. pr. kilo) og et godt stykke over gnocchien (39,92 kr. pr. kilo) — alle fra samme Pasta Di Maria-serie i dette udtræk. Tortellinien, som er fyldt pasta, ligger altså i den dyrere halvdel af producentens sortiment, hvilket hænger sammen med både fyldet og den mere arbejdskrævende formning.

Varedeklarationen er lang og typisk for fyldt pasta: dejen består af hvedemel, 16 % pasteuriseret æg, vand og durumhvedesemulje, med en rasp af hvedemel, salt og gær. Fyldet indeholder kogt svinekød, vallepulver af mælk, 3 % bacon, 2,8 % rå skinke, 1,4 % edamost, salt, vegetabilske fibre (bambus og psylliumfrø), gærekstrakt og 0,1 % hård ost, samt konserveringsmidlerne E 250 og E 252 (nitrit og nitrat, almindelige i forarbejdet kød af hensyn til holdbarhed og farve) og antioxidanten E 301. Posen kan indeholde spor af krebsdyr, fisk, soja, valnødder, selleri og sennep — en usædvanlig lang liste af spor-allergener for en pastavare, som allergikere bør være opmærksomme på.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.298 kJ/308 kcal, 7,4 gram fedt (heraf 2,7 gram mættede fedtsyrer), 47 gram kulhydrat (heraf 3,6 gram sukkerarter), 2,7 gram kostfibre, 12 gram protein og 1,3 gram salt. Med 12 gram protein pr. 100 gram er tortellinien mere proteinrig end de rene pastaer i samme serie (gnocchi og tagliolini), hvilket giver mening, når fyldet består af kød og ost frem for udelukkende kartoffel eller hvede.

Tortellini er oprindeligt en fyldt pasta fra Emilia-Romagna i Italien, men navnet dækker i dag bredt over enhver lille, ringformet pasta med fyld — her en kombination af bacon, skinke og ost. Fyldet med tre former for svinekød og ost gør retten fyldig og velegnet som en hurtig hovedret snarere end tilbehør.

Tilberedningen er hurtig: tortellinien koges typisk 2-3 minutter i letsaltet vand, til den flyder op, og serveres med en simpel smørsauce, fløde eller en let tomatsauce, hvor fyldets smag får lov til at bære retten uden at blive overdøvet. Opbevar posen koldt frem til brug, og se holdbarhedsdatoen på emballagen.

Prisen på 13,16 kr. er den registrerede hyldepris uden tegn på kampagne. Med 52,64 kr. pr. kilo er tortellinien den næstdyreste af de fire Pasta Di Maria-produkter i dette udtræk, kun overgået af lasagnepladerne.