Fettuccine spinat

Pakken med frisk fettuccine tilsat spinat på 250 gram koster 10,16 kr. hos Rema 1000, svarende til 40,64 kr. pr. kilo. Det er nøjagtig samme pris og kilopris som tagliolini naturel fra samme serie, som også indgår i dette udtræk — begge pakker koster 10,16 kr. for 250 gram, uanset om pastaen er naturel eller har fået tilsat spinat. Serien er altså prissat ens hos Rema 1000 i skrivende stund, og valget mellem de to bliver et spørgsmål om form og smag, ikke pris.

Ingredienslisten er næsten identisk med naturel-udgaven, blot med et tilsat element: hvedemel, durumhvedesemulje, vand, 12 % pasteuriseret æg og 1,5 % tørret spinat. Spinatandelen på 1,5 % er ikke stor i vægt, men er nok til at give pastaen sin grønne farve og en mild spinatsmag, uden at overtage den ellers æggeprægede smag fra frisk pasta. Pakken kan indeholde spor af soja og sennep, som med naturel-udgaven.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.186 kJ/280 kcal, 1,7 gram fedt (heraf 0,7 gram mættede fedtsyrer), 56 gram kulhydrat, 1,4 gram sukkerarter, 2,3 gram kostfibre, 9,0 gram protein og 0,08 gram salt. Sammenlignet med tagliolini naturel (57 gram kulhydrat, 2,0 gram kostfibre, 8,7 gram protein, 0,05 gram salt pr. 100 gram) er forskellene små, men til stede: spinatudgaven har en anelse mere kostfibre, protein og salt og lidt mindre kulhydrat — små forskydninger, der stemmer godt overens med, at spinat er tilsat frem for at erstatte en større del af melet.

Fettuccine er en bredere pastaform end tagliolini og egner sig typisk bedre til lidt tungere saucer, som en cremet svampesauce eller en simpel smør- og parmesansauce, hvor spinatens farve og smag kan spille sammen med retten. Frisk pasta har kort holdbarhed og bør bruges hurtigt efter åbning, og kogetiden er som med naturel-udgaven kun et par minutter. Prisen på 10,16 kr. er den normale hyldepris i skrivende stund.

Spinat bidrager i tørret form primært med farve og en mild smag i denne mængde — 1,5 % er for lidt til at gøre pastaen til en reel kilde til spinats normale næringsstoffer som jern og A-vitamin, men det er nok til at ændre både farve og smagsprofil sammenlignet med naturel-udgaven. Det er værd at have med i overvejelserne, hvis formålet er at spise mere grønt, fremfor blot at variere smagen.

Både tagliolini og fettuccine fra Pasta Di Maria koges bedst i rigeligt, letsaltet vand og kun i få minutter — frisk pasta flyder typisk op til overfladen, når den er færdig, hvilket er et praktisk pejlemærke, uafhængigt af hvad producenten skriver om præcis kogetid på pakken.